Nos cinq restaurants coups de cœur à Béziers
Le vieux Béziers comme les berges du canal du Midi réservent de jolies surprises, surtout bistronomiques, à qui sait où s’attabler. La preuve en cinq adresses.
Le plus dépaysant: Maison Jullian
Le lieu. Est-on toujours à Béziers? Seul l’indique le passage du canal du Midi que borde ce château de la fin du XIXe siècle classé «maison remarquable». Une folie (ces maisons de plaisance autrefois destinées à l’aristocratie ou à la bourgeoisie) comme on en trouve beaucoup aux abords du centre-ville, à la différence que celle-ci s’est reconvertie il y a deux ans en maison d’hôtes et restaurant. Petit déjeuner, brunch (le dimanche), tea time et déjeuner sont servis, selon la saison, sous le lustre en verre de Murano ornant la salle à manger cernée de vitraux d’époque ou dans le jardin à l’anglaise (serre ancienne et pigeonnier), à l’ombre d’un magnolia centenaire.
L’assiette. Le chef Charles Teboul, ancien du restaurant de l’hôtel Scribe à Paris, revendique ici une cuisine saine et responsable, dressée dans d’élégantes assiettes vintage…