Рубить курицу оказалось не так сложно, как пытаться устоять перед этими котлетами
Эти котлеты — настоящий уют на тарелке. В отличие от обычных, они готовятся из рублёного ножом филе, благодаря чему получаются сочными и нежными. Подавать их лучше всего с картофельным пюре, но, честно говоря, они хороши даже без гарнира. А если нужно приготовить сразу много, можно быстро обжарить их на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.
Что понадобится для 4 порций
- 600 г филе куриной грудки,
- 150 г белого батона,
- 100 мл сливок (20%),
- 1 большая луковица (200 г),
- 2 зубчика чеснока (10 г),
- 50-70 г муки,
- растительное или топлёное масло,
- соль, смесь свежемолотых перцев,
- картофельное пюре (для подачи).
Как приготовить рублёные котлеты
- Подготовьте хлеб. Обрежьте корки, мякиш нарежьте и залейте сливками.
- Порубите мясо. Нарежьте грудку пластами, затем кубиками и порубите в фарш острым ножом. Посолите и поперчите.
- Готовим луковое пюре. Лук и чеснок нарежьте, обжарьте 5 минут на сильном огне. Измельчите блендером с хлебом и сливками.
- Смешайте фарш. Соедините мясо с луковой смесью, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Формируйте котлеты. Разделите фарш на порции по 100 г, обваляйте в подсоленной муке.
- Жарьте. Обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны (10 минут). Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте ещё 5-7 минут.
Если хотите приготовить сразу много, доведите котлеты до румяности на сковороде, а затем отправьте в духовку при 180°C на 10 минут.
Полезные советы
- Никогда не используйте мясорубку — только нож! Так котлеты останутся сочными.
- Добавьте в фарш немного укропа — это придаст аромат и лёгкость.
- Если хочется более сливочного вкуса, можно заменить часть растительного масла топлёным.
Попробуйте эти котлеты, и вы больше никогда не захотите обычный куриный фарш!
Уточнения
Котле́та — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из каменого фарша, его аналога, приготовленное без применения какого-либо соуса.
Мука́ — пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых (основную массу муки вырабатывают из пшеницы).