Как сделать алкогольный мохито в домашних условиях — читать на Gastronom.ru

Кто и когда придумал мохито

Мохито был придуман в начале XX века в одном из баров столицы Кубы — Гаваны. И вот уже больше 100 лет классический рецепт остается неизменным. Однако еще за четыре века до этого морские пираты смешивали ром с сахаром, мятой и лаймом, чтобы заглушить неприятный привкус некачественного алкоголя. По одной из версий предшественником мохито был коктейль «Драк» (Draquecito), придуманный самим Френсисом Дрейком. Слово «мохито», вероятнее всего, пришло из испанского языка и означает «слегка влажный».

Ингредиенты коктейля

Классический мохито готовят на основе белого рома. Марка особого значения не имеет, главное, чтобы алкоголь был без специй и выдержки. В некоторых барах подают мохито с водкой. Вкус такого коктейля совсем другой, поэтому его стали называть «Дикий мохито».

Что касается мяты, то она должна быть обязательно свежая. В идеале перечная, но если такой под рукой не оказалось, подойдет луговая или даже мелисса. Для коктейля вам понадобятся только листочки. Веточки могут дать неприятную горечь и испортить вкус.

Классический рецепт требует добавления свежего лайма. Заменить его на лимон можно, никто вам этого не запрещает, но вкус при этом получится несколько другим. Все-таки лимон и лайм — это разные цитрусовые.

Сахар желательно взять тростниковый, он гораздо лучше сочетается с лаймовым соком. Если у вас его нет, то заменять стоит не белым свекольным, а сахарным сиропом. Просто сварите его заранее из воды и сахара в соотношении 1:1.

Содовая, которая значится в ингредиентах классического рецепта, — это по сути сильногазированная минеральная вода (столовая, не лечебная). В домашних условиях ее часто заменяют на лимонад, сладкую газировку и даже тоник. Последний считается спорным решением, потому что во вкусе коктейля появится устойчивая горечь.

Лед не только охлаждает коктейль, но и делает его менее крепким. Поэтому если вы хотите ощущать вкус алкоголя, то добавьте всего 1–2 кубика. Любители сильно разбавленных коктейлей могут использовать фраппе — лед, измельченный до крупинок в 1 мм.

Классический мохито и не только

Пропорции классического мохито слегка отличаются от источника к источнику. В русских барах обычно подают следующий вариант.

Для приготовления нужно:

• ром — 40 мл
• лайм — 3/4 шт.
• тростниковый сахар — 2 ч. л.
• листья мяты — 5–6 шт.
• минеральная вода, лимонад и т.д. — 100 мл
• лед по вкусу

А дальше все предельно просто: в высокий стакан хайбол или коллинз нужно всыпать сахар, добавить сок лайма и мяту. Слегка растереть пестиком, влить ром, положить лед и долить содовой. Украсить долькой лайма и веточкой мяты — мохито готов!

На сегодняшний день существуют десятки или даже сотни рецептов мохито. Например, в Латинской Америке его готовят с грейпфрутом (Mojito de toronja) или с маракуйей (Mojito de maracuyá). В США и Европе часто добавляют апельсин и грушу, а ром заменяют джином. В нашей стране очень популярен мохито с клубникой, арбузом и свежим огурцом. Словом, не бойтесь экспериментировать, ведь иногда самый превосходный результат дают именно необычные и даже странные сочетания.

Мохито на зеленом чае

Для мохито на зеленом чае лучше всего подходит перечная мята с ее ярким, слегка острым вкусом. Но если такой под рукой не оказалось — не беда, замените обычной душистой или мелиссой.

Для приготовления на 1 порцию нужно:

• крепкий зеленый чай сенча — 100 мл
• ром белый — 30 мл
• мята — 15 г
• лайм — 15 г
• сахар коричневый — 2 ч. л.
• вода минеральная — по вкусу
• лед — по вкусу

1. В высокий стакан поместите листья мяты и лайм. Всыпьте сахар и тщательно растолките пестиком.

2. Влейте холодный зеленый чай, перемешайте. Добавьте лед, ром, долейте по вкусу минеральной водой.

3. По желанию украсьте коктейль веточкой мяты и сразу же подавайте.

Хозяйке на заметку

Чай сенча можно заменить в принципе на любой другой зеленый. Сейчас продается даже со вкусом мохито, где к листьям чая добавляют сушеную цедру лайма.

Кстати

Для усиления мятного вкуса можно заранее приготовить лед с растертой в ступке мятой.

Абрикосовый мохито

Мохито, приготовленный по нашему рецепту, сочетает в себе свежесть классического коктейля и нежную сладость абрикоса. То, что нужно после тяжелого трудового дня!

Для приготовления на 1 порцию нужно:

• белый ром — 50 мл
• спрайт или минеральная газированная вода — 50 мл
• абрикосовое пюре — 1/4 стакана
• лайм — 1/2 шт.
• листья свежей мяты — 6 шт.

Для абрикосового пюре:

• тростниковый сахар — 1/2 стакана
• абрикосы свежие — 4 шт.
• соль — 1 щепотка

1. У абрикосов удалите косточки, мякоть нарежьте произвольно. Положите абрикосы в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и щепотку соли, влейте 1,5 стакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

2. Поместите абрикосы вместе с сиропом в чашу блендера и измельчите в однородное пюре. Остудите.

3. Нарежьте лайм дольками, положите в высокий стакан, добавьте листья мяты и слегка растолките пестиком. Влейте 1/4 стакана абрикосового пюре, ром, спрайт или минеральную воду и перемешайте. Добавьте лед и сразу же подавайте.

Хозяйке на заметку

Таким же образом можно приготовить мохито с персиками или нектаринами.

Кстати

Если у абрикосов грубая кожица, то ее лучше будет заранее удалить.

Коктейль мохито алкогольный

Алкогольный мохито — настоящий король летних вечеринок. Подавайте коктейль в высоких бокалах с большим количеством льда.

Для приготовления на 1 порцию нужно:

• минеральная вода с газом — 60 мл
• лайм (сок) — 1 шт.
• светлый ром — 45 мл
• тростниковый сахар — 1 ст. л.
• мята (листья) — 8 шт.

Для подачи:

• листья мяты
• лайм

1. Сахар разведите в 1 ст. л. кипятка, остудите. На дно высокого стакана поместите листья мяты, влейте сироп, слегка разотрите пестиком.

2. Наполните стакан колотым льдом примерно до половины. Влейте ром.

3. Влейте в стакан минеральную воду, украсьте мятой и долькой лайма. Подавайте.

Хозяйке на заметку

Выбирая минеральную воду для мохито, обращайте внимание на то, чтобы она была без дополнительного вкуса. Вполне подойдет обычная содовая.

Кстати

Если готовите мохито на большую компанию и у вас потом останется много выжатых лаймов, то не выбрасывайте. Приготовьте на корках лимонад.

Мохито с огуречным сорбетом

Мохито с огуречным сорбетом — это суперосвежающий коктейль, способный подарить бодрость даже в самую жаркую погоду.

Для приготовления на 4 порции нужно:

Для сорбета:

• огурцы — 500 г
• сахар — 120 г
• лимонный сок — 2 ст. л.

Для коктейля:

• содовая — 100 мл
• ром белый — 50 мл
• сироп сахарный — 15 мл
• лайм — 10 г

Для подачи:

• огурец — 20 г
• мята — 1 веточка

1. Огурцы для сорбета очистите, разрежьте вдоль, удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, добавьте сахар и лимонный сок. Измельчите погружным блендером до однородности.

2. Сложите огуречную массу в контейнер с герметичной крышкой и поместите в морозильную камеру на 1 час. Затем перемешайте массу вилкой, разбивая кристаллы льда, и верните в морозильную камеру. Продолжайте перемешивать сорбет каждые 30 минут в течение 4–6 часов. 

3. В стакан хайбол положите ломтики лайма, влейте сахарный сироп, слегка раздавите длинной ложкой. Влейте ром и содовую, перемешайте, лайм удалите. Специальной ложкой сформируйте из огуречного сорбета небольшие шарики и наполните стакан доверху. Украсьте кружком огурца и листьями мяты. Сразу же подавайте.

Хозяйке на заметку

Сорбет можно приготовить и в мороженице согласно инструкции.

Кстати

Для приготовления сорбета подойдут абсолютно любые огурцы, даже те, которые горчат. Вся горечь находится в шкурке, а по рецепту она удаляется.

Мохито с малиной

Открывать новые вкусы знакомого коктейля — это всегда здорово. Попробуйте приготовить мохито с малиной, хоть со свежей, хоть с замороженной.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• газированная минеральная вода — 700 мл
• лимонад газированный — 200 мл
• ром — 200 мл
• малина (свежая или замороженная) — 200 г
• лед — 200 г
• малиновый сироп — 100 мл
• лайм — 1 шт.
• мята — 80 г
• сахар тростниковый — по вкусу

Для подачи:

• лайм — 1/2 шт.
• арбуз средний — 1/4 шт. (примерно 700 г)
• ром — 300 мл
• осветленный яблочный сок — 1 стакан
• лайм — 1 шт.
• мята — 1 маленький пучок
• тростниковый сахар

1. Малину промойте в проточной воде и обсушите. 4 веточки мяты оставьте целыми, у остальных удалите стебли, листья крупно порубите. Лайм разрежьте на 8 равных частей

2. Поместите в чашу блендера 3/4 малины, мяту, половину льда и 4 дольки лайма. Влейте 100 мл минеральной воды. По желанию можно добавить тростниковый сахар. Измельчите.

3. Влейте в бокалы малиновый сироп и ром, добавьте по кусочку лайма, примните ложкой. Разложите пюре. Добавьте оставшийся лед. Влейте лимонад и минеральную воду

4. Украсьте коктейль отложенными веточками мяты, целыми ягодами малины и дольками лайма. Подавайте.

Хозяйке на заметку

Для красивой подачи возьмите ломтик лайма, смажьте его соком ободок стакана, после чего верх стакана окуните в сахар-песок. Кристаллики сахара останутся на ободке бокала.

Кстати

Стебли мяты, которые не используете в коктейле, можно заморозить или засушить впрок, а затем использовать при приготовлении компотов.

Пивной мохито

Пивной мохито — новый вариант хорошо знакомого многим коктейля. Пиво в нем выступает в качестве основного ингредиента. В рецепт входят также классические для мохито ром, свежая мята, сахарный сироп, лайм и лед. Выбор пива для мохито может существенно повлиять на вкус коктейля. Например, темное пиво само по себе обладает насыщенным вкусом, поэтому мы рекомендуем более нейтральные светлые сорта. Сладость напитка можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкие коктейли, уменьшите количество сахарного сиропа.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• пиво светлое — 800 мл
• ром — 200 мл
• лаймовый сок — 120 мл
• сироп сахарный — 60 мл
• мята свежая — 4 веточки
• лед колотый по вкусу

1. Наполните высокие стаканы льдом, положите мяту. 
2. В шейкере смешайте ром, лаймовый сок и сахарный сироп, разлейте по стаканам и долейте пивом. 

На 100 г: белки 0,35 г (0,44% суточной нормы) • жиры 0,01 г (0,01%) • углеводы 6,98 г (4,15%) • ккал 84,53 (4,70%) • натрий 6,03 мг (0,42%) • общий сахар 3,89 г (7,78%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,04 г (0,13%)

Малиновый мохито с джином

Малиновый мохито с джином — коктейль, в котором очень ярко проявляются ягодные и фруктовые ноты. Состав коктейля практически не отличается от классического, за исключением основных ингредиентов. В качестве ингредиентов здесь выступают малина вместо клубники, джин — вместо рома, лайм, мята и колотый лед. Малина придает коктейлю сладость, джин добавляет характерную для него горечь, мята — свежие травяные ноты, а лайм завершает всю эту композицию цитрусовой кислинкой. Алкогольный мохито с джином станет дополнением к любому вашему летнему мероприятию.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• вода газированная — 400 мл
• джин — 220 мл
• лимонный сок — 60 мл
• малина — 100 г
• лайм — 2 шт.
• мята свежая — 2 веточки
• сахар-песок — 4 ч.л.
• лед колотый по вкусу

1. Нарежьте лаймы ломтиками. Положите лаймы, малину и листики мяты в высокие стаканы, посыпьте сахаром и слегка разомните. 
2. Наполните стаканы льдом, влейте джин и лимонный сок, перемешайте.
3. Долейте газированной водой. Подавайте, украсив малиной и мятой. 

На 100 г: белки 0,22 г (0,28% суточной нормы) • жиры 0,11 г (0,12%) • углеводы 5,06 г (3,01%) • ккал 84,68 (4,70%) • натрий 6,80 мг (0,47%) • общий сахар 3,10 г (6,20%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 1,01 г (3,37%)

Мохито с огурцом и водкой

Мохито с огурцом и водкой — необычный вариант классического коктейля. Его можно приготовить для разнообразия ли если вы захотите удивить своих гостей на вечеринке. Состав его прост — водка, огурцы, мята, лайм. Готовится коктейль по той же технологии, что и обычный. Главное, не забудьте хорошо охладить алкоголь и содовую перед приготовлением. Коктейль лучше всего подавать в высоких стаканах или бокалах типа хайболл. Можно использовать также специальные бокалы для мохито или даже большие бокалы для коктейлей.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• лаймовый сок — 85 мл
• огурец — 1 шт.
• мята свежая — 4 веточки
• лед колотый по вкусу

1. Специальным ножом или овощерезкой нарежьте огурец длинными тонкими полосками, разложите их по высоким стаканам. Наполните стаканы льдом. Положите по веточке мяты. 
2. Смешайте сок лайма с сиропом, разлейте по стаканам. 
3. Влейте водку и долейте газированной водой. 

На 100 г: белки 0,10 г (0,13% суточной нормы) • жиры 0,02 г (0,02%) • углеводы 17,02 г (10,13%) • ккал 90,23 (5,01%) • натрий 19,10 мг (1,32%) • общий сахар 16,39 г (32,78%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,10 г (0,33%)

Клубничный мохито 

Клубничный мохито — летний вариант классического мохито. Клубничный мохито обладает более сладким вкусом по сравнению с традиционным коктейлем. Но все зависит, конечно, от самих ягод. Мы рекомендуем для клубничного мохито использовать очень спелую ароматную клубнику. Крупные ягоды можно нарезать дольками, а мелкие будет достаточно разрезать на половинки.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• вода газированная — 400 мл
• ром — 220 мл
• сироп сахарный — 110 мл
• клубника — 200 г
• мята свежая — 4 веточки
• лаймовый сок — 60 г
• лед колотый по вкусу

1. Крупно нарежьте клубнику, разложите по высоким стаканам, добавьте листочки мяты, лаймовый сок и сахарный сироп, разомните. 
2. Наполните стаканы льдом, влейте ром, слегка перемешайте. Долейте газированной водой и подавайте. 

На 100 г: белки 0,15 г (0,19% суточной нормы) • жиры 0,06 г (0,07%) • углеводы 9,92 г (5,90%) • ккал 87,81 (4,88%) • натрий 12,08 мг (0,83%) • общий сахар 9,10 г (18,20%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 0,42 г (1,40%)

Арбузный мохито 

Для приготовления на 4 порции нужно:

• вода газированная 250 г
• ром 220 мл
• лаймовый сок 85 мл
• сироп сахарный 85 мл
• арбуз 350 г
• мята свежая 2 веточка(и)
• лед колотый по вкусу

Для подачи:

• арбуз по вкус

1. Взбейте арбуз блендером в пюре. Разложите по высоким стаканам мяту, добавьте сок лайма и сахарный сироп, слегка разомните.
2. Наполните стаканы льдом, влейте арбузное пюре и ром. Долейте стаканы газированной водой. Подавайте, украсив бокалы арбузом.

На 100 г: белки 0,24 г (0,30% суточной нормы) • жиры 0,06 г (0,07%) • углеводы 9,12 г (5,43%) • ккал 91,42 (5,08%) • натрий 9,11 мг (0,63%) • общий сахар 8,13 г (16,26%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,17 г (0,57%)

Мохито с персиковым сорбетом

Для приготовления на 4 порции нужно:

• вода газированная 400 мл
• ром 200 мл
• сироп сахарный 125 г
• сорбет персиковый 400 г
• лайм 2 шт.
• мята свежая 4 веточка(и)
• персик по вкусу

1. Оборвите листочки с веточек мяты, нарежьте лаймы тонкими кружками. 
2. Наполните высокие стаканы шариками персикового сорбета. Добавьте мяту и лайм. 
3. В шейкере взболтайте ром и сахарный сироп, вылейте на сорбет. Долейте стаканы газированной водой и украсьте ломтиком персика. 

На 100 г: белки 1,07 г (1,34% суточной нормы) • жиры 2,70 г (3,00%) • углеводы 18,28 г (10,80%) • ккал 132,60 (7,37%) • натрий 30,61 мг (2,11%) • общий сахар 8,89 г (17,78%) • НЖК 1,66 г (8,30%) • пищевые волокна 0,47 г (1,57%)