Как пожарить картошку с корочкой, но не в масляной ванне

Хотите насладиться любимым блюдом без чувства вины? Хрустящая картошка может быть не только вкусной, но и более здоровой!

Фото: commons.wikimedia.org by Chris Corwin, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Жареная картошка

Мы расскажем, как приготовить идеальный гарнир с золотистой корочкой, используя минимум масла. Этот метод позволит вам наслаждаться любимым блюдом даже во время диеты или если вы следите за здоровым питанием.

Что понадобится

• Картофель (лучше рассыпчатый, например, сорта типа "Беллароза" или "Удача")
• Немного растительного масла (1–2 ст. ложки, не больше)
• Соль, перец, специи по вкусу
• Сковорода с антипригарным покрытием или чугунная
• Бумажное полотенце (для просушки картофеля)

Подготовка

• Нарежьте картошку — соломкой или дольками, как вам нравится.
• Промойте нарезанный картофель в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Можно даже замочить на 15–20 минут.
• Обязательно обсушите картошку насухо бумажными полотенцами. Это критически важно для корочки!

Жарка

• Разогрейте сковороду на средне-высоком огне.
• Добавьте 1–2 ложки масла — ровно столько, чтобы слегка покрыть дно, не больше.
• Выложите картошку в один слой (не перегружайте!). Если много — жарьте в 2 захода.
• Не мешайте 5–7 минут. Пусть картошка подрумянится снизу и схватится корочкой.
• Когда низ подрумянился — аккуратно переверните и жарьте дальше, уже мешая по мере необходимости.
• Посолите в конце, когда картошка почти готова — так она не размякнет.

Советы

Можно добавить немного манки или кукурузной муки к нарезанному картофелю перед жаркой — это усилит хруст. Сковороду лучше использовать толстостенную, например, чугунную — в ней жар равномернее. После жарки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, хотя его будет минимум.