В Петербурге начало сокращаться количество пекарен, а рентабельность действующих падает. Это связывают с повышением зарплат сотрудникам и резким повышением закупочной стоимости продуктов (а пекарни тоже вынуждены работать в жёстких ценовых рамках, иначе люди уйдут к конкурентам, которые теперь на каждом шагу). Также имеет место быть жесточайшая конкуренция с торговыми сетями, которые всего за несколько лет перехватили главное преимущество сетевых пекарен — собственно, выпечку. И поставили пекарни в своих магазинах почти любых форматов. Да, хуже, грязнее, но дешевле и закрыв базовые потребности любителей такой продукции, уточняет "Продукт. медиа".
Платформа X (ru)|Платформa Х (eng)|BlueSky|WhatsApp