Шеф-повар Сильвена Роу: как вырастить здорового и энергичного ребенка

Известный шеф-повар, нутрициолог и амбассадор бренда Индилайт Сильвена Роу рассказала, как правильное питание может стать залогом гармоничного развития ребенка, укрепить его иммунитет и обеспечить здоровое долголетие.

Термин «биохакинг» звучит технологично, но его суть проста — это оптимизация внутренних процессов тела. Для детей это особенно важно: в период активного роста и развития каждый нутриент влияет на формирование мозга, иммунной системы, костей и мышц.

Микробиом — «второй мозг» ребенка

Недавние научные открытия показали , что микробиом кишечника напрямую влияет на формирование и работу мозга через так называемую «ось кишечник-мозг». Полезные бактерии синтезируют до 90% всего серотонина в организме и производят другие нейроактивные вещества, включая гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) — главный тормозной нейромедиатор. Он снижает тревожность и улучшающий сон.

Состояние микробиома в раннем детстве программирует иммунную систему на годы вперед. Нарушения в составе кишечных бактерий могут увеличивать риск аллергий, аутоиммунных заболеваний и даже нейроповеденческих расстройств, включая аутизм и СДВГ.

Часто говорят, что кишечник — это «второй мозг», но я иногда в шутку говорю, что он на самом деле — первый. Ведь именно от его баланса зависит, как мы себя чувствуем, насколько мы энергичны, уравновешенны и даже как реагируем на стресс. Здоровый микробиом — это не просто про пищеварение, это про внутреннюю гармонию с самим собой.

В моем понимании долгосрочного здоровья микробиом — это не просто красивое слово, а фундамент, на котором строятся иммунитет, настроение, продуктивность и долголетие.

Практические советы

За годы, что я готовила для своих детей, я убедилась: грамотное питание заключается не в сложных рецептах, а в довольно простых принципах.

Мой главный совет родителям: пищу следует воспринимать не как «что сегодня на тарелке», а как ежедневный вклад в микробиом и иммунитет кишечника. Это та самая инвестиция в здоровое будущее, за которую ваш ребенок и его пищеварение скажут вам впоследствии спасибо.

Когда вы говорите: «Вот это блюдо полезно, поэтому тебе обязательно нужно его съесть, даже если оно тебе не нравится», — вы сразу делите пищу на «правильную» и «вкусную». Еда не должна быть компромиссом: не превращайте полезные ингредиенты — вроде брокколи — в обязательную часть программы. У каждого продукта есть свои свойства, поэтому лучше расскажите, чем именно они полезны и интересны: как растут, сколько зреют, какие витамины содержат и для чего нужны организму.

Дети учатся правильному отношению к еде у взрослых. Так у ребенка формируется не просто привычка есть правильно, а чувство уважения к своему организму и к тому, что лежит на тарелке.

Чтобы в детский организм поступало больше разнообразных питательных веществ, сделайте так, чтобы в блюдах были представлены овощи и фрукты всех семи цветов (или хотя бы пяти) — зелень, оранжевый (морковь, тыква, апельсин), красный (сладкий перец, помидоры, яблоко), фиолетовый (баклажан, краснокочанная капуста, виноград), белый/бежевый (цветная капуста, корень сельдерея).

Каждая группа работает по-своему: зеленые очищают, оранжевые питают, фиолетовые защищают. Также не стоит забывать про живые ферментированные продукты — натуральный йогурт, кефир, квашеная капуста. Они стимулируют рост бактерий-союзников, улучшая усвоение питательных веществ.

Правильная атмосфера за столом также играет большую роль. Исследования показывают, что дети усваивают больше питательных веществ из еды, которую потребляют в спокойной, приятной обстановке. Стресс и спешка активируют симпатическую нервную систему («бей или беги»), что снижает кровоток в пищеварительном тракте и ухудшает усвоение нутриентов.

Кроме того, важно вовлекать детей в процесс приготовления: они с большей вероятностью попробуют то, что сделали сами. Даже самые маленькие могут помогать мыть овощи, смешивать ингредиенты или украшать блюда.

Биохакинг для детей — это научно обоснованный подход к питанию и образу жизни, который закладывает основу здоровья на десятилетия вперед. Научив своего ребенка осознанно относиться к питанию, вы даете ему первый и самый важный навык заботы о себе. И пусть этот навык станет фундаментом, на котором он построит свою долгую, здоровую и энергичную жизнь.