Всегда дома держу кукурузную муку - для жарки речной рыбы. Получается загорелая и хрустящая

Свежая жаренная рыба получается очень вкусной, если творчески подойти к ее готовке. Можно, конечно, просто посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Но получится обычная рыба. Если же хочется получить кулинарный шедевр, надо приготовить чуть больше продуктов и иметь в запасе чуть больше времени.

Ингредиенты:

• Речная рыба (карп, толстолобик и пр.) - 500 г

• Яйцо - 1 шт.

• Сметана - 1 ст. л.

• Мука пшеничная - 2 ст. л.

• Мука кукурузная - 2 ст. л

• Растительное масло - 50 мл

• Соль, черный перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу обмойте в воде, очистите от чешуи. Затем удалите внутренности и еще раз тщательно промойте. Разрежьте карпа или толстолобика на куски шириной около 1,5 см. Или отделите филе от костей: мясо пойдет на жарку, а кости - на уху. Посолите рыбные стейки или кусочки филе и поперчите.

В чистой сухой миске смешайте два вида муки - кукурузную и пшеничную. В другой чашке взбейте до однородности яйцо и сметану. По очереди окунайте рыбу в эти чашки - сначала с мукой, потом - в кляре, затем снова в муке обваляйте. И сразу кладите жариться на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарьте вашего карпа или толстолобика до румяной корочки с двух сторон - примерно по 5-7 минут. Для дополнительного пряного аромата в масло можно положить веточку тимьяна или базилика. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как можно замариновать судака по-астрахански.