Оливковое масло полезно только в умеренном количестве и без сочетания с мясом
Оливковое масло — постоянный герой публикаций о правильном питании. Ему приписывают чуть ли не волшебные свойства, в то время как подсолнечное, рапсовое и другие масла нередко оказываются в тени. Но действительно ли оливковое масло настолько безупречно? Разбираемся, что говорят об этом учёные.
Да, полезно. Но не любое и не всегда
Оливковое масло первого отжима (extra virgin) действительно оказывает положительное влияние на здоровье. Оно:
снижает уровень плохого холестерина
улучшает состояние сосудов
поддерживает иммунную систему
содержит антиоксиданты и мононенасыщенные жирные кислоты
Умеренное добавление его в пищу может быть полезно как в ежедневном рационе, так и в лечебных диетах.
В чём подвох
Несмотря на положительный эффект, есть нюанс, о котором часто забывают. При сочетании оливкового масла с продуктами животного происхождения (например, с мясом, жирными сырами, колбасами) возникает нагрузка на сердечно-сосудистую систему. В таком сочетании риск развития:
инфаркта
инсульта
тромбозов
значительно возрастает, особенно у людей с уже имеющимися проблемами сердца или склонностью к ним.
Что советуют врачи
Использовать оливковое масло в умеренном количестве
Не перегревать его (при жарке теряются полезные свойства)
Избегать сочетания с жирной мясной пищей
Включать его в рацион в составе овощных блюд, салатов, зерновых
Уточнения
Оли́вковое ма́сло - растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской (маслины, лат. Olea europaea).