Какие продукты можно есть на безглютеновой диете?

Единственный метод лечения целиакции — безглютеновая диета, в некоторых случаях в сочетании с медицинскими препаратами. Безглютеновое питание приводит к восстановлению слизистой кишечника. Какие продукты не содержат глютен?

Цельнозерновые продукты

Цельнозерновые продукты являются важной частью здорового питания. В них много сложных углеводов, дающих вам энергию на весь день. Большинство цельнозерновых продуктов также богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению. Некоторые цельнозерновые продукты не содержат глютен, к ним относятся:

• коричневый и дикий рис,
• овёс,
• сорго,
• гречиха

Держитесь подальше от продуктов из пшеницы, таких как булгур, ячмень, рожь.

Фрукты и овощи

Свежие фрукты и овощи не содержат глютена. Зато в них много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Белок

Большинство источников белка, как животного, так и растительного происхождения, не содержат глютен. К ним относятся:

• бобовые (например, фасоль, горох, чечевица),
• орехи и семена,
• говядина,
• птица,
• рыба,
• моллюски.

Избегайте употребления мяса в панировке.

Растительные масла

Полезные масла, такие как оливковое, кокосовое, не содержат глютен.

Специи и приправы

Большинство специй и приправ не содержат глютен. Однако глютен может незаметно проникать в некоторые соусы в виде усилителей вкуса, загустителей и стабилизаторов. Горчица, майонез и сухие специи (например, базилик, чесночный порошок или порошок чили) безопасны, поскольку обычно не содержат глютен.

К приправам, которые следует избегать, относятся кетчуп, соевый соус, солодовый уксус, соус барбекю.