Нежные блинчики из кабачков с начинкой: идеальный завтрак за 30 минут

Кабачковые блинчики — лёгкое и вкусное блюдо для завтрака. С сочной начинкой и чесночным соусом они станут хитом на вашем столе.

Блинчики из кабачков — это нежное, тонкое и универсальное блюдо, которое готовится быстро и просто. Как рассказала кулинарный блогер Хамаил Хасанова, такие блинчики можно подать как самостоятельное блюдо или нафаршировать.

«Эти блинчики эластичные, не рвутся и идеально подходят для начинки. А с чесночным соусом они просто восхитительны!» — делится Хамаил.

Для теста понадобится 600 г кабачков, натёртых на мелкой тёрке (молодые можно не очищать, у зрелых удаляют кожуру и семена), 4–5 яиц (в зависимости от размера), 400 мл молока, 250 г просеянной муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 3–4 ст. л. растительного масла. Яйца взбивают с солью и сахаром, добавляют кабачки, часть молока и муку, перемешивают до однородности. Затем вливают остальное молоко и масло, регулируя консистенцию теста. Если оно густое, добавляют ещё молока. Тесто не требует отдыха, и из него получается около 20 блинчиков. Сковороду разогревают, смазывают маслом перед первым блином и жарят по минуте с каждой стороны на среднем огне, распределяя тесто половником для тонкости.

Для начинки на 10 блинчиков берут 200 г говяжьего фарша, 100 г измельчённого лука, 10–15 г сливочного масла, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сметаны, 20 г натёртого сыра, петрушку, соль, смесь перцев и кориандр по вкусу. На сковороде растапливают сливочное и растительное масло, обжаривают чеснок, добавляют фарш с луком и тушат до испарения жидкости. Затем вводят специи, сметану, сыр и зелень, жарят ещё минуту. Начинку (2–3 ст. л.) выкладывают на блин, сворачивают трубочкой и обжаривают на сливочном масле по минуте с каждой стороны.

Для соуса смешивают майонез, йогурт, измельчённый зубчик чеснока, укроп, соль и перец. Соус добавляет пикантности, но чеснок можно исключить. Блинчики вкусны в горячем и холодном виде, также их можно заморозить. Хамаил советует готовить двойную порцию, так как часть можно подать без начинки. Это блюдо идеально для завтрака или ужина, а его приготовление займёт не более 30 минут.