Пшённая каша, которая не горчит: лайфхак для любой хозяйки
Пшенная каша — полезный и питательный завтрак, но её специфический горьковатый привкус может отпугнуть многих. Однако устранить горечь вполне реально, если знать основные тонкости выбора, хранения и приготовления этой крупы.
Почему пшено горчит
Горечь в пшене появляется из-за высокого содержания растительных жиров, которые со временем окисляются. Длительное хранение продукта усугубляет этот процесс, делая крупу менее пригодной для приготовления.
Как избавиться от горечи
- Выдерживание в горячей воде.
Залейте пшено горячей водой на 15 минут, чтобы убрать излишние масла и смягчить вкус. - Промывание.
Промойте крупу 3-4 раза под проточной водой до полного исчезновения мутности. - Замена воды при варке.
Первую воду, в которой варится пшено, слейте через несколько минут после закипания и замените на свежую.
Эти простые шаги помогут устранить неприятный привкус и сделать вкус каши более мягким.
Как выбрать и хранить пшено
- Срок годности. Выбирайте крупу с минимальным сроком хранения и не забывайте проверять дату производства.
- Условия хранения. Держите пшено в сухом и прохладном месте, желательно в герметичном контейнере.
Если обработка не помогла убрать горечь, крупу лучше не использовать, чтобы избежать возможного отравления.
Уточнения
Пшённая ка́ша (разг. пшёнка) — каша, приготавливаемая из пшённой крупы, получаемой из плодов (зёрен) растений рода Просо (Panicum).