Aux paillotes surpeuplées bordant la Méditerranée, les Héraultais préfèrent les tables jouxtant les mas ostréicoles du bassin de Thau, plus dépaysantes et souvent meilleur marché.
Le plus guinguette: Le Petit Mas
Le lieu. Ombragé par des canisses à midi et éclairé de guirlandes lumineuses le soir, Le Petit Mas a des airs de bout du monde à toute heure de la journée. Un ailleurs à la fois paisible et convivial, que les nappes en toile cirée vichy, les serviettes en papier et les chaises pliantes rendent particulièrement familier ; on se croirait dans son jardin. Chapeaux de paille à l’effigie de la maison sur la tête, les habitués dégustent tous au même rythme (un seul horaire de réservation), un menu unique en cinq temps pour 35 euros tout ronds.
L’assiette. Après un quart de tielle destiné à mettre en appétit, des huîtres crues sont servies à discrétion. De quoi prendre une bonne dose d’iode avant de s’en délecter à nouveau en version gratinée, garnies de tapenade, d’emmental et de Noilly Prat. Avant la fin (des glaces…