Bar à vin fusion, bistrot de quartier, resto-galerie d’art : trois tables à découvrir à Paris
CRITIQUES GASTRONOMIQUES - Au cœur de la capitale, l’intensité du Babi (2e arrondissement), la simplicité des Malins (5e) et la salle traversante de Table et Toile (4e).
Passer la publicité Passer la publicitéBabi - Pourquoi pas
Genre : pour qui gravite aux petites faims, petites nuits et petits pavés de Montorgueil, rien de très étonnant à tomber sur ce bar à vin - fusion monté par deux anciens de Shabour et Tekés. Une fois encore, une de ces caves à manger du soir avec le jeune chef au milieu qui s’active à des recettes plutôt sudistes, assez réussies, parfois décalées, toujours contentes d’elles-mêmes.
Prix : entre 45 € et 70 €. Chakshoukette (tomate, œuf tremblant, sucre perlé) : limite frime. Pigeon « in vitro » (riz vinaigré, fruits rouges) : de l’intensité. Babka perdue : bien détournée.
Passer la publicitéAvec qui ? À lire la carte, un petit drôle !
Bonne table : au marbre du comptoir-cuisine. Service bien en cadence.
Babi. 11, rue Mandar (Paris 2e). Tél. : 06 31 66 39 28. Tous les soirs sf dim. et lun. Jusqu’à minuit. Métro : Sentier.
Les Malins - Pourquoi pas
Genre : symptomatique d’un Paris qui en retrouve le chemin, un jeune bistrot d’entre Gobelins et Panthéon, sans autre prétention que de bien faire dîner son quartier. Au petit jeu de la proximité, les plats les plus simples sont d’ailleurs, ici, les meilleurs.
Prix : entre 44 € et 50 €. Œuf parfait, espuma de champignons, girolles en persillade : pas certain, le coup de l’espuma. Jarret de porc, sauce tomate gingembre, pommes grenailles : tous bien alliés. Dôme aux agrumes (mousse yuzu, crémeux de sésame, sablé amande citron) : coquet.
Passer la publicitéAvec qui ? Des députés.
Bonne table : la minibanquette (pour deux, pour quatre) à la gauche du passe. Service percutant.
Les Malins. 23, rue Vauquelin (Paris 5e). Tél. : 06 22 16 24 07. Tous les soirs sf dim. et lun. Jusqu’à 1 h. Métro : Censier-Daubenton.
Table et Toile - Pourquoi pas
Genre : l’espace d’une salle traversante dont il a le secret et le joli goût, le Marais croise deux de ses passe-temps favoris : le resto intimiste (néobourgeois) et la galerie d’art (contemporain). L’un et l’autre sans transcendance, mais déjà pas si mal à ne pas se regarder en chien de faïence.
Prix : menu à 59 €. Environ 60 € à la carte. Tartare de daurade et grenades : propre. Risotto venere aux gambas, sauce crustacés : bien roulé. Chou craquelin pistache : joufflu.
Passer la publicitéAvec qui ? Un petit collectionneur.
Bonne table : tout au bout des deux longues banquettes, près des fenêtres avec vue sur jardinet. Service gentiment somnifère.
Table et Toile. 8, rue de Jouy (Paris 4e). Tél. : 06 86 41 42 33. Tous les soirs sf dim. et lun., de 18 h 30 à 21 h 30. Métro : entre Pont-Marie et Saint-Paul.