Как понять, что арбуз напичкан химией: эксперт подсказал, как это можно определить
Ранний сезон продажи арбузов сопряжен с рисками приобретения некачественных плодов. Полина Кулач, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ, в интервью "Газете.Ru" обозначила ключевые критерии выбора и потенциальные угрозы.
Основные риски. Арбузы обладают высокой способностью накапливать вредные вещества из окружающей среды. При нарушении агротехники выращивания в плодах концентрируются нитраты, остатки пестицидов и тяжелые металлы. Отдельную опасность представляет кожура плода: на ее поверхности могут сохраняться яйца паразитов и патогенные микроорганизмы. Эксперт подчеркивает обязательность тщательного мытья арбуза перед нарезкой во избежание переноса загрязнений на мякоть.
Визуальные признаки некачественного арбуза. Полина Кулач рекомендует обращать внимание на несколько параметров. Глянцевая, неестественно блестящая кожура часто свидетельствует о химической обработке консервантами. Ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком является индикатором возможного избытка нитратов. Наличие грубых белых или желтоватых прожилок в мякоти, а также ее неравномерная окраска с контрастными пятнами могут указывать на нарушение технологии выращивания. Отсутствие характерной сладости или посторонний химический привкус — прямое основание отказаться от употребления, пишет источник.
Метод домашней проверки. Для предварительной оценки качества эксперт предлагает поместить небольшой фрагмент мякоти в стакан с чистой водой. Окрашивание воды в розовый цвет указывает на повышенное содержание нитратов. Сохранение прозрачности воды считается косвенным признаком относительной безопасности. Для точного измерения содержания нитратов рекомендуется использовать специализированный тестер, учитывая установленную норму в 60 мг/кг.
Рекомендации по покупке. Оптимальным периодом для приобретения арбузов Кулач называет август и сентябрь — время естественного созревания бахчевых культур. При выборе следует отдавать предпочтение исключительно целым плодам без трещин, вмятин и иных повреждений. Показателем зрелости служит сухой, легко ломающийся хвостик. Категорически не рекомендуется покупать половинки или нарезанные дольки арбуза, выставленные без герметичной упаковки, из-за высокого риска бактериального заражения.