Ароматный крем-суп из трёх видов грибов и луком-пореем

Белые грибы, шампиньоны и вёшенки промойте и нарежьте средними кусочками. Часть белых грибов отложите для дальнейшего обжаривания и украшения супа.

Светлую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на сковороде за 3 минуты, добавив оливковое масло и ложку сливочного.

Чеснок измельчите и добавьте к луку, обжаривайте 3 минуты.

Влейте вино и готовьте 2 минуты.

Содержимое сковороды перелейте в кастрюлю, добавьте туда бульон и все нарезанные грибы (кроме части отложенных белых). Посолите, поперчите и варите до готовности грибов, примерно 12 минут.

Тем временем обжарьте белые грибы на сливочном масле, добавьте сухой тимьян, соль и перец.

Готовый суп пробейте блендером, влейте сливки и перемешайте до однородности. Подавайте с жареными грибами и измельчённой петрушкой.