Фирменные маринованные сливы: секретный рецепт из маминой кухни

Пряный аромат чеснока и мяты превращает обычные сливы в идеальную закуску к праздничному столу.

Для этого рецепта подойдут любые плотные сорта слив — розовые или тёмные, главное, чтобы косточка легко вынималась. Если плод «капризный», косточку лучше аккуратно вырезать.

База для маринада. Секретный вкус создаёт смесь измельчённого чеснока, сушёной или свежей мяты, веточек укропа, лаврового листа, душистого перца и небольшого стручка красного чили. Всё это перемешивают, чтобы ароматы раскрылись. Вкус особенно нравится мужчинам — сливы выходят пикантными и отлично идут как закуска.

Подготовка банок. Стеклянные банки стерилизуют над кипящей водой или в кастрюле с дуршлагом. На дно кладут укропные веточки, затем слоями укладывают сливы, пересыпая смесью из чеснока и мяты. Между плодами добавляют лавровый лист и перец горошком.

Пропорции маринада. В каждую литровую банку идёт 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Сверху всё заливается кипятком. Банки стерилизуют 10 минут, затем плотно закатывают крышками. Важно проверять герметичность: перевёрнутая горячая банка не должна протекать.

Результат через 10 дней. Сливы становятся плотными, с лёгкой остротой и свежей мятной ноткой. Сироп получается густым и пряным — его тоже подают к столу, особенно ценят те, кто любит «под хорошую закуску».

Финальный совет. Для заготовок лучше брать смесь сортов: розовые дают мягкий вкус, тёмные — насыщенный цвет. Хранить банки можно при комнатной температуре, но лучше — в прохладной кладовой.