На одну вакансию приходится всего 1,5 резюме.
Служба исследований hh.ru провела анализ ситуации с кадрами поваров, пекарей и кондитеров в России, включая Волгоградскую область.
Эти профессии остаются в числе самых дефицитных уже несколько лет подряд. По итогам августа текущего года на одну вакансию приходится всего 1,4 резюме по стране и 1,5 - в Волгоградской области, тогда как норма составляет от 4 до 8. При этом общее количество вакансий за 8,5 месяца этого года в регионе составило более 1,7 тыс., что на 32% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Медианная зарплата для волгоградских кулинаров достигла 50,7 тыс. рублей, диапазон предложений - от 34,7 до 92,8 тыс. рублей. В прошлом году за тот же срок было опубликовано 2,5 тыс. вакансий, медиана составляла 43 тыс. рублей, а диапазон - от 31,6 до 65,8 тыс. рублей.
Эксперты отмечают, что причин дефицита много: долгое время профессия была непопулярна, молодежь массово не шла учиться, спрос на питание вне дома вырос, а зарплаты, особенно в розничной торговле, растут медленно. Многие сети общественного питания создали собственные школы подготовки поваров, но даже это не решило проблему полной укомплектованности. Работодатели все чаще обращают внимание не на наличие диплома, а на практические навыки - в объявлениях часто можно встретить вопросы вроде "любите ли вы готовить дома?", после чего предлагают обучение за счет компании.
65% работодателей в первую очередь оценивают конкретные умения кандидата, необходимые для выполнения обязанностей. Такой подход стал новым стандартом найма - он позволяет экономить ресурсы без потери качества подбора, фокусируясь на реальных компетенциях человека здесь и сейчас, упрощает процесс найма и помогает выстраивать эффективную систему внутреннего развития.
Среди ключевых требований местных работодателей к поварским кадрам - контроль сроков годности, приготовление блюд по технологическим картам, работа в команде, учет остатков, отпуск блюд и напитков с раздачи, ответственное хранение продуктов, исполнительность, чистоплотность, выносливость, упаковка готовых изделий.