Как хранить мед в домашних условиях — читать на Gastronom.ru

Пользу меда трудно переоценить: он богат витаминами группы B, витаминами C, E, К, магнием, калием, кальцием, йодом, железом и множеством других необходимых для организма компонентов. Сохранить их в максимально возможной концентрации получится, нужно лишь соблюдать определенные правила.

В какой посуде хранить мед

Вне зависимости от того, какой вид меда вы приобрели — жидкий или в сотах — хранить его следует в стеклянной или керамической таре. Тщательно вымойте емкость, высушите ее и переложите туда продукт. Затем плотно закройте тару полиэтиленовой или закручивающейся крышкой. Самое главное, чтобы посуда была герметичной, в противном случае, количество влаги будет меняться. Если жидкости окажется слишком много, мед может испортиться и приобрести неприятный запах. Лучше всего использовать прозрачные емкости — это позволит следить за состоянием меда.

Где лучше всего хранить мед дома

Мед необходимо хранить в сухом темном месте, куда не проникает свет. Если у вас есть погреб, то это идеальное место для хранения меда. Дома продукт можно держать в глубине кухонного шкафчика. Убедитесь в том, что мед хранится вдали от тепла: батарей, плиты, духовки или чайника. Высокие температуры и свет негативно воздействуют на мед: портят его вкус и аромат.

При какой температуре хранить мед

Согласно рекомендациям специалистов, температура хранения меда в домашних условиях должна составлять от +10 °C до +21 °С. Если оставить продукт в более прохладной среде, это не отразится на его полезных свойствах, однако мед может затвердеть и кристаллизоваться. При температуре выше +21 °С он начнет терять полезные свойства.

Рядом с какими продуктами нельзя хранить мед

Мед очень быстро впитывает посторонние запахи. Именно поэтому его нельзя держать рядом с источниками резких ароматов: чаем, кофе, бытовой химией или рыбой. Лучше всего хранить мед вместе с продуктами, у которых отсутствует запах — с крупами, мукой или сахаром.

Какой срок хранения меда

Мед — продукт с длительным, можно сказать, «вечным» сроком годности при условии правильного хранения. В зрелом меде содержится около 17–20% воды, что создает неблагоприятную среду для размножения бактерий и микроорганизмов. Сахара в его составе — природные консерванты, предотвращающие порчу продукта. История знает случаи, когда мед находили в древних захоронениях, например в египетских пирамидах, и он оставался пригодным для употребления даже спустя тысячи лет, лишь изменил свою структуру.

Как правило, производители указывают срок годности на упаковке. По ГОСТу рекомендуемый срок хранения натурального меда в герметичной таре — от 1 до 2 лет при температуре окружающего воздуха не выше +20 °С. Открытую тару можно хранить до 8 месяцев, а если мед с добавками — до 8 недель.

Эти сроки установлены для того, чтобы гарантировать сохранение органолептических свойств меда — вкуса, аромата, текстуры. Со временем он может кристаллизоваться или изменить цвет, но это не означает, что он стал непригодным.

Как понять, что мед испортился

Хотя мед редко портится, есть признаки, которые могут указывать на его непригодность:

1. Появление плесени или постороннего запаха.

2. Брожение: если мед начал пузыриться или выделять газ — это говорит о том, что в нем появились бактерии.

3. Резкое изменение вкуса — появление горького или кислого привкуса.

Можно ли замораживать мед

Низкие температуры при правильной заморозке не влияют на свойства меда — продукт сохраняет витамины, ферменты и антиоксиданты. Если у вас большое количество меда, который вы не планируете использовать в ближайшее время, заморозка продлит его срок хранения. Кроме того, замороженный мед дольше сохраняет жидкую консистенцию и не кристаллизуется.

Как правильно замораживать мед:

1. Замораживайте небольшими порциями для удобства использования.

2. Используйте герметичную тару, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

3. Оптимальная температура для заморозки: от -18 °C до -20 °C.

При нарушении правил разморозки у меда может измениться структура: он может стать более густым или расслоиться. Поэтому важна правильная постепенная разморозка — при комнатной температуре.

Как хранить мед в сотах

Мед в сотах — природный деликатес, который требует особых условий хранения. При соблюдении правил мед в сотах может храниться до 2–3 лет без потери качества.

Оптимальная температура хранения сотового меда — от +5 °C до +15 °C. Избегайте резких перепадов температуры, тогда воск не потеряет свою структуру. Кроме того, мед в сотах чувствителен к влажности. Чтобы не появилась плесень, поместите его в сухое место с влажностью не выше 60%.

Прямые солнечные лучи могут разрушать полезные вещества в меде, поэтому соты должны храниться в темном месте или в непрозрачной таре. Используйте стеклянные или керамические емкости с плотной крышкой. Можно завернуть соты в пергаментную бумагу или пищевую пленку для дополнительной защиты.

Как правильно выбирать мед, рассказываем в этом материале. Если хотите узнать, что можно приготовить с медом, посмотрите наши рецепты.