Что делать, если пересолил суп
Каждой хозяйке знакома ситуация, когда суп оказывается пересолен. Есть такое блюдо невозможно, поэтому зачастую суп отравляется в мусорное ведро. Но не торопитесь это делать в следующий раз. На самом деле пересоленный суп можно спасти. Общественная служба новостей выяснила, что делать, если суп оказался пересолен.
Как спасти пересоленный суп
Исправить ситуацию с пересоленным супом помогут следующие способы:
- Разбавить жидкостью.
Если добавить к супу еще часть воды или бульона, то лишняя соль распределится по всему объему, и в итоге суп приобретет нормальный, не пересоленный вкус. Лучше использовать бульон. Его можно сварить на месте, если есть время, или заморозить заранее для подобных случаев. Можно использовать и обычную воду, но вкус у супа при этом будет не такой насыщенный.
- Ввести картофель.
Картошка эффективно поглощает соль. Очистите два клубня и положите их в бульон, не измельчая. Через 10 минут корнеплоды можно доставать. За этот период они вберут излишек соли, и суп приобретет нормальный вкус. Если есть время, а суп пересолен слишком сильно, то вытащите из бульона ранее добавленный измельченный картофель и замените его на новые порезанные клубни.
- Подкислить.
Кислота нейтрализует соль, поэтому для удаления лишнего соленого вкуса добавьте в суп чайную ложку уксуса или сока лимона. Также подойдет несоленая томатная паста. Доведите суп до кипения, оцените вкус, и если есть необходимость, повторите процедуру.
- Добавить рис.
Рис вбирает в себя избыток соли, поэтому всегда выручит молодую хозяйку на кухне. Для многих супов рис может стать отличным дополнительным ингредиентом, например, для харчо, грибного или рассольника. А если рис не сочетается с данным видом супа, то оберните зерна в чистую марлю, опустите ее в кастрюлю на 20 минут, а затем достаньте. Еще удобнее иметь под рукой пакетик риса для варки — его тоже достаточно опустить в бульон на 20 минут.
- Подсластить.
Если в составе супа есть овощи, содержащие сахар, например, морковь, свекла или картофель, то добавьте в кастрюлю чайную ложку сахарного песка. Сахар тоже способен нейтрализовать лишнюю соль. Если состав не предполагает наличия сладких продуктов, то поместите на ложку кусочек сахара, опустите его на ложке в суп, и как только он начнет таять, вытащите его назад.
- Добавить овощи.
В овощные супы можно положить побольше овощей, которые тоже впитают в себя лишнюю соль. Для борща это может быть капуста, для картофельного супа — картошка, для любых других овощных супов — обжаренные морковь и лук.
- Положить хлебобулочное изделие или муку.
Если вы пересолили суп, то могут помочь мучные изделия. Для этого заверните хлеб в пакет для варки или марлю и опустите в суп на несколько минут. Как только изделие начнет размокать, его нужно извлечь из кастрюли. При этом не обязательно использовать свежий хлеб, подойдут и несоленые сухари. Если же это крем-суп, то можно добавить 2-3 ст. л. муки, заранее замешанной в горячем бульоне.
- Влить молоко.
Крем-суп, грибные супы и даже некоторые виды ухи иногда предполагают использование молочных продуктов. Так, некоторые рецепты допускают использование в них молока или сливок. Эти изделия тоже способны нейтрализовать лишнюю соль, поэтому влейте дополнительную порцию молока либо удалите часть пересоленного бульона, а вместо него влейте кипяченое молоко.
- Влить сырое яйцо.
Если пересоленным оказался овощной суп, то добавьте в бульон яичный белок. Если по рецептуре яйцо не сочетается с продуктами в супе, то размешайте его в отдельной таре, вылейте в сито и погрузите в суп. Когда яйцо сварится, извлеките сито из емкости. Яичный белок эффективно впитывает в себя лишнюю соль.
Как спасти суп в тарелке
Если суп оказался пересоленным в тарелке, то исправить положение помогут следующие методы:
- Добавьте сметану.
Как уже упоминалось, молочные изделия вытягивают лишнюю соль, а их нежный вкус перебьет неприятный пересол. Лучше при этом использовать жирную продукцию. Если рецепт позволяет, то можно даже заменить сметану сливками.
- Добавьте кислые продукты.
Если влить в тарелку немного лимонного сока или уксуса, то соль не будет ощущаться так ярко. Наоборот, блюдо приобретет более острый и пикантный привкус. Главное, не переборщить с кислыми продуктами.
- Используйте зелень и сухарики.
Свежие петрушка, укроп или зеленый лук впитают в себя лишнюю соль. Также это сделают и сухарики. Оба ингредиента отлично подойдут практически для любого вида супа, а особенно для борща, куриного бульона, горохового супа.
Профилактика
Таким образом, пересол исправить можно, но все же лучше его не допускать. Избежать пересола супа помогут следующие рекомендации:
- добавляйте соль в конце приготовления, за 5-10 минут до конца;
- подсаливайте суп маленькими щепотками при введении новых продуктов;
- не солите суп, если там есть соленые компоненты: копченая курица, соленые огурцы, тушенка и т. д.;
- вместо приправы добавьте свежую зелень, поскольку сухие пряности часто имеют в составе соль;
- в верхней части супа в кастрюле скапливается жир, нейтрализующий соль, поэтому пробуйте бульон не сверху, а из середины супа.