Челябинский диетолог назвала полезную альтернативу варенью из ягод

Традиционно варенье заготавливают на зиму. Фото Дмитрия Куткина

Лето в Челябинске выдалось урожайным: горожане собирают лесную клубнику, землянику и чернику целыми ведрами. Когда семья не успевает съесть ягоды вовремя, на помощь приходит бабушкин метод их переработки — варенье. Но это лакомство — далеко не диетический продукт. Как сохранить пользу даров леса и стройную фигуру, рассказываем в материале «Вечерки».

Лакомство за/на пять минут

У челябинки Татьяны есть дача в СНТ «Вишневый», где растет несколько плодово-ягодных культур. В их числе — вишня, крыжовник, клубника, малина, смородина и многие другие. И хоть в саду проводят время сразу две семьи, часто ягоды остаются несъеденными. Выбрасывать испорченный урожай — отдельная боль для садоводов, поэтому Татьяна забирает его с собой в город и делает из него варенье.

С детства многим знакома «пятиминутка». Она не занимает много времени и сил, не требует постоянного нахождения у плиты. Этот опыт челябинка переняла от бабушки, таким же способом перерабатывает урожай и ее мама. Но семья улучшила привычную технологию: увеличила частоту варки.

Процедура предельно проста: после промывания ягод и засыпания их сахаром будущее варенье оставляют на несколько часов. А затем пять минут кипятят, остужают и повторяют  так трижды. Тогда лакомство станет гуще и приобретет насыщенный оттенок. Многие варят ягодный состав всего единожды, но тогда значительно сокращается срок его хранения.


Ягоды для варенья должны быть цельными и плотными. Фото Дмитрия Куткина

— Получается ароматное и нежное варенье, с целыми, непереваренными ягодками. Главный его плюс — в быстроте, — заключает Татьяна.

Разлитое по баночкам варенье садовод раздает родственникам, а парочку оставляет себе. Но до зимы в семье оно не доживает: лакомство съедается полностью в течение двух–трех недель, а иногда и за те же пять минут.

Сахарная бомба

Варенье любят не только дети, но и взрослые. Активным малышам набор веса не грозит, но мамам и папам после вкусных чаепитий сложнее избавиться от лишних килограммов. Ограничиться двумя ложками с лакомством бывает трудно, но когда встает вопрос о стройной фигуре, особенно в преддверии летнего отпуска, хозяйки стараются сократить потребление сладкого.

По словам диетолога-нутрициолога Татьяны Вагаповой, варенье — далеко не диетический продукт. Оно готовится с добавлением сахара, употребление которого в большом количестве может привести к набору лишнего веса. Вредное действие заключается в том, что варенье повышает уровень сахара в крови и способствует усилению аппетита. А это приводит к большему перееданию.


Варенье идеально подходит для чаепитий. Фото Олега Каргаполова (из архива «Вечернего Челябинска»)

Но можно не отказываться от любимого лакомства полностью. Чтобы сохранить фигуру, диетолог советует придерживаться двух важных правил.

— Из-за своего высокого гликемического индекса варенью должно быть отведено время и дозировка, которые могли бы минимизировать ущерб. Я рекомендую принимать чай с вареньем до обеда. Лакомства может быть съедено не больше 20 граммов, — отмечает Татьяна Вагапова.

Полезная альтернатива

Варенье — не единственный способ переработки ягод. Особенно требовательные к своей фигуре хозяйки и те, кто не любит сладкое, могут заморозить урожай без каких-либо добавок. Так он сохранит свои полезные свойства. Второй вариант больше понравится сладкоежкам.

— Если брать сладкий продукт, то безопаснее для ягоды (сохранение витамина С), когда ее перетирают с сахаром и замораживают. Таким образом в ней останутся все витамины и антиоксиданты, — подчеркнула Татьяна Вагапова.

Ягоду можно засушить или заморозить. Фото Дмитрия Куткина

Как и в случае с вареньем, нужно помнить о сахаре в составе замороженного продукта. Его диетолог тоже рекомендует принимать утром во время чаепития, в небольшом количестве.

— Чай не должен быть сильно горячим, так как это может спровоцировать резкую терморегуляцию тела, — предупреждает Татьяна Вагапова.

Диетолог неслучайно советует лакомиться ягодами именно в первой половине дня. В них содержится природный сахар — фруктоза. Как выстроить свой режим дня и меню, чтобы оставаться здоровым, ранее в подкасте «Человек в разрезе» рассказала другой челябинский врач.

В этом году горожане раньше обычного открыли сезон лесных ягод. К середине июня на Южном Урале поспела первая земляника. А ближе к концу месяца горожане начали собирать полные ведра ароматной клубники. Недавно в лесах Челябинской области появилась первая черника. Ценник на нее доходит до тысячи рублей за килограмм.

В спецпроекте «Лайфхачим на даче» мы помогаем решить актуальные для садоводов проблемы, делимся их ноу-хау и публикуем полезные советы специалистов. Почитайте, как пенсионерка из Челябинска придумала лайфхак для томатной рассады благодаря роллам и «Дошираку». Полезными советами с читателями «Вечерки» поделилась и сотрудница МЧС: ей удалось вырастить ароматные огурцы в начале мая прямо на балконе. Также мы спрашивали ландшафтных дизайнеров, как добиться шикарного цветения пионов и сэкономить свое время при благоустройстве погоста. А владелица челябинского питомника объяснила популярность петуний.

Ранее научный сотрудник ботанического сада ЧелГУ Павел Попков рассказал, как спасти урожай от злобных грызунов — карбышей.

Тоже есть что рассказать на дачную тему? Присылайте свои истории и фотографии нам через сообщение в Telegram или на почту с пометкой «Дачные лайфхаки».



Подписывайтесь на телеграм-канал «Вечерки», чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!