Пермский ученый рассказал, в каком порядке нужно есть новогодние блюда

Новогодний ужин лучше начинать с легких овощных салатов, а запивать праздничные блюда желательно только несладкой водой без газов. Об этом URA.RU рассказал доцент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Сергей Солодников. По словам ученого, употребление в начале застолья салатов стимулирует пищеварение и позволит контролировать аппетит.

«Затем лучше перейти к холодным закускам (соленые огурцы, грибы, нежирное заливное) — они подготовят желудочно-кишечный тракт, стимулируя выработку ферментов. После этого можно есть более тяжелые салаты с майонезом и холодец, так как пищеварительная система уже активно работает. Горячее блюдо стоит пробовать в последнюю очередь — это позволит не переесть в начале и даст чувство сытости от уже съеденного, а также обеспечит правильную последовательность переваривания — от легких волокон к сложным белкам и жирам», — рассказал сотрудник ПНИПУ.

Также Сергей Солодников отметил, что лучше совсем не пить прямо в момент пережевывания еды — она должна пропитаться ферментами и слюной, необходимыми для пищеварения. Исключением будет только очень сухие продукты, например, мясо, орехи, выпечка. Вместе с ними можно выпить небольшое количество воды.

Ученый ПНИПУ добавил, что в новогодние праздники люди обычно ложатся в 2–3 часа ночи и позднее, меняя ритм сна и бодрствования. А это, в сочетании с обильным приемом пищи, приводит к серьезной гормональной перестройке, которая влияет на артериальное давление и частоту пульса с последствиями в виде тяжелой головы и ухудшения концентрации внимания. Чтобы уменьшить негативный эффект, за час до сна лучше прекратить или хотя бы ограничить употребление пищи и напитков, не злоупотреблять активностью и постараться проснуться утром в обычное время.