Зачем добавлять яйцо в маринад для шашлыка

Несомненно, вы знаете несколько (если не десяток) рецептов маринада для шашлыка.

Однако, немногие знают, что мясо можно мариновать в яичной смеси. Тем не менее, яйцо способно значительно улучшить вкус готового блюда.

Дело в том, что желток размягчает волокна свинины или говядины, а белок обволакивает каждый кусочек мяса, создавая оболочку, которая предотвращает вытекание сока.

В результате получается невероятно сочный и нежный шашлык.

Чтобы убедиться в этом, нарежьте мясо на одинаковые кусочки. Затем возьмите 2 луковицы, очистите их и нарежьте произвольными кусочками, затем измельчите их на мясорубке.

В отдельной емкости разбейте 3 яйца, слегка взбейте их венчиком, добавьте лук, столовую ложку растительного масла, соль и перец.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси и замаринуйте в ней мясо на 2 часа, поставив его в холодильник.

Осталось только нанизать шашлык на шампуры и обжарить его.