Диетолог рассказал о том, почему утро стоит начинать с кусочка сала: вся правда о спорном продукте

Страницы кулинарных книг и мнения диетологов полны запретов. Жиры — главный враг, холестерин — страшный сон, а калории — злейший недруг. В этой стройной системе «табу» особенно не повезло одному из самых традиционных продуктов — салу. Его привыкли считать вредной, тяжелой и опасной пищей. Но что, если мы ошибались все это время? Новые данные и мнения экспертов превращают «изгоя» в ценного союзника для здоровья

Чтобы отделить факты от мифов, мы попросили прокомментировать их практикующего врача-диетолога.

Ольга Смирнова, врач-диетолог, нутрициолог:

«В общественном сознании прочно засела установка: сало — это чистый холестерин и вред. Это огромное заблуждение. На самом деле, сало — это уникальная комбинация жизненно важных жирных кислот и витаминов. Речь, конечно, не о поедании его килограммами, а об осознанном и умеренном включении в рацион».

Неожиданный состав сала

Оказывается, скромный ломтик сала — это целая биохимическая лаборатория. В его составе ученые выделяют:

• Арахидоновую кислоту (Омега-6). Краеугольный камень в споре о холестерине. Именно эта кислота помогает очищать сосуды от уже имеющихся холестериновых бляшек, а не создавать их.

• Олеиновую кислоту. Та самая, что составляет основу здоровья сердца и ради которой мы льем оливковое масло в салаты.

• Витамины A, D, E и каротин. Мощный антиоксидантный комплекс, отвечающий за молодость кожи, крепость костей и иммунитет.

«Салом невозможно насытиться в больших количествах, — продолжает Ольга Смирнова. — Именно это свойство делает его идеальным продуктом для контролируемого потребления. Съев небольшой кусочек, вы получаете мощный заряд энергии и чувство сытости на долгие часы, что помогает избежать вредных перекусов».

 Как превратить сало в эликсир здоровья

Вот главный вопрос: как есть сало, чтобы оно приносило только пользу? Эксперты сформулировали три золотых правила.

Правило 30 граммов.
Безопасной и полезной нормой считается всего 20-30 граммов в день. Это тонкий ломтик, примерно с половину ладони. Этого достаточно, чтобы получить все преимущества без вреда для фигуры и здоровья.

Правило утра.
Забудьте о сале как о закуске к ужину. Его идеальное время — завтрак.

«Утренний прием сала — это классика правильного питания, — объясняет диетолог. — Он мягко стимулирует желчеотток, что особенно полезно для людей с вялым желчным пузырем. Кроме того, полученные с утра калории преобразуются в чистую энергию для организма, а не в запасы на боках».

Правило идеальной пары.
Само по себе сало полезно, но в компании с правильными продуктами его польза многократно возрастает.

• Идеальный дуэт: «сало + черный хлеб». Клетчатка цельнозернового хлеба помогает пищеварению и делает насыщение еще более продолжительным.

• Золотое трио: «сало + черный хлеб + чеснок». Чеснок не только добавляет пикантности, но и усиливает положительное воздействие на сосуды, создавая мощный оздоровительный союз.

Эксперты единодушны: выбирайте свежее или соленое сало без обилия специй. А вот от копченого лучше отказаться — при неправильном копчении в нем могут образовываться канцерогены.

Вкусная осень без простуд: добавьте эти 10 продуктов в свое меню и забудьте о таблетках

Не стоит демонизировать проверенные веками продукты. Перестав быть символом вредной еды, сало может занять почетное место на вашем столе. Главное — знать меру, выбирать качественный продукт и помнить, что лучшее начало дня — это не только овсянка, но и маленький, ароматный ломтик с хлебом.