Эту рыбу нельзя подавать к столу: там 10-метровые черви

Рыба - бесценный источник белка, витаминов и микроэлементов. Но, как и любой другой продукт, она может стать источником опасности для здоровья человека. Речь о паразитах, которые используют рыбу как промежуточного или окончательного хозяина.

Проникновение паразитов в организм человека происходит при употреблении зараженной рыбы, не прошедшей достаточную термическую обработку. Последствия могут быть самыми разными - от расстройств пищеварения до серьезных поражений внутренних органов.

Кто скрывается в глубинах?

Дифиллоботриоз: ленточный червь, достигающий в длину нескольких метров. Попадает в организм человека при употреблении строганины, сушеной или малосоленой рыбы. Вызывает слабость, снижение аппетита, тошноту, рвоту.

Описторхоз: плоский червь, поражающий печень и желчные протоки. Передается через недостаточно проваренную или прожаренную рыбу.

Трематоды: вызывают шистосомоз, поражающий различные органы и системы.

Цестоды:помимо дифиллоботриоза, могут вызывать тениоз.

Как защититься от незваных гостей?

1. Тщательная термическая обработка: варите, жарьте или запекайте рыбу при температуре не ниже 63 градусов Цельсия.

2. Откажитесь от сырой рыбы: суши, строганина, хе - все это, безусловно, вкусно, но несет в себе потенциальную опасность.

3. Будьте внимательны при выборе рыбы: некоторые виды более подвержены заражению паразитами. К ним относятся карповые, а также некоторые виды морской рыбы (лосось, форель).

4. Обратите внимание на рекомендации специалистов: существуют списки видов рыб, употребление которых связано с повышенным риском заражения паразитами.

Помните, что соблюдение простых правил поможет вам наслаждаться вкусом рыбы, не опасаясь за свое здоровье.