Бюджетные ресторанные блюда из субпродуктов на Новогодний стол

Блюдо из Абхазии на Новый год

Для приготовления Амгуачапи понадобятся разные субпродукты.

Говяжий желудок очищенный — 500 гр.

Говяжья печень — 100 гр.

Говяжье сердце — 100 гр.

Говяжье легкое — 100 гр.

Грецкие орехи — 250 гр.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 5-6 долек. Аджика — 2 ст. л.

Зелень.

Приготовление:

Говяжий очищенный желудок, говяжья печень, говяжье сердце, говяжье легкое. Долго варят на медленном огне, затем рубят на кусочки, смешивают с соусом «Акапчей», дают время отстояться и подают к столу.

Соус «Акапчей» прост. Через мясорубку пропускаем: очищенные грецкие орехи, аджику, соль, чеснок. Добавляем гранатовый сок и мелконарезанную зелень.

Испанское блюдо на Новый год

Испанское блюдо из бычьих хвостов в духовке говядина Рабо Де Торо. Много овощей, вино и мясо. Блюдо готовят медленно, добиваясь полной мягкости мяса и насыщенного вкуса всего блюда.

Бычьи хвосты -1500–2000 гр.

Мука — 3 — ст. ложки.

Оливковое масло для обжарки.

Морковь — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Болгарский перец -1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 2 дольки.

Сухое красное вино — 1 бутылка.

Бульон говяжий — 500 мл.

Приготовление:

Порубленные на крупные куски хвосты обвалять в муке с солью и специями обжарить на оливковом масле. Не более одной минуты с каждой стороны и отложить на тарелку. В этой же сковороде обжарить овощи.

Морковь нарезать кружочками, лук — мелкими кубиками. Болгарский перец и помидоры — небольшими кусочками. Чеснок измельчить. Сковороду, в которой жарились хвосты, поместить все овощи, кроме моркови. Обжарить. Добавить морковь и обжаренные хвосты. Влить вино и бульон и тушить 3 часа.

В современной кулинарии хвосты ценятся не только за отличный вкус, но и за массу ценных веществ в составе, в том числе коллаген.

Французское блюдо на Новый год

Паштеты родом из Франции. Это очень просто, сытно и полезно.

Из печени индейки, говядины или свинины. С жаренными морковью и луком.

Печень — (индейки, курицы, говяжьей) — 400 гр.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1шт.

Сливочное масло — 1шт.

Оливковое масло — 1 ст. ложка для обжарки

Коньяк — 1 ст. ложка.

Соль, перец, мускатный орех, зелень по вкусу.

Морковь, лук и печень обжарить на сковородке. В самом конце добавить соль, перец и порошок мускатного ореха. Добавить сливочное масло и измельчить все в блендере. Убрать в холодильник на 2 часа.

Брусничный соус, вяленные помидоры, зелень — подача зависит от вашей фантазии. А вкусно в самых невероятных сочетаниях. Красиво смотрится в тарталетках.