Как приготовить сочную горбушу в духовке: 3 пошаговых рецепта от бренд-шефа

Приготовление рыбы в духовке имеет ряд преимуществ:

• продукт сохраняет все питательные вещества;

• можно готовить без лишнего масла;

• рыба равномерно прогревается;

• не требуется активного участия в приготовлении.

О чём расскажем:

• Выбор горбуши
• Подготовка к приготовлению
• Как быстро разделать горбушу?
• Рецепты
• Советы по запеканию

Выбор горбуши

Свежесть продукта — ключевой фактор правильного блюда. При выборе обращайте внимание на следующие моменты.

Свежая рыба

• Ясные, выпуклые глаза.

• Розовая или красная мякоть.

• Ненавязчивый морской запах.

• Плотная, упругая текстура.

Замороженная рыба

• Отсутствие крупных кусочков льда.

• Однородный цвет.

• Целостность упаковки.

• Маркировка с датой заморозки.

Подготовка к приготовлению

1. Разморозьте рыбу в холодильнике (если она заморожена).
2. Очистите от чешуи.
3. Удалите внутренности.
4. Промойте под холодной водой.
5. Обсушите бумажным полотенцем.

Как быстро разделать горбушу?

Подготовка

• Промойте рыбу под холодной водой.

• Убедитесь, что рыба полностью разморожена.

Чистка чешуи

• Двигайтесь ножом от хвоста к голове против роста чешуи.

• Периодически промывайте рыбу.

Потрошение

• Разрежьте брюшко от головы к хвосту.

• Удалите внутренности.

• Снимите чёрную плёнку внутри.

• Промойте рыбу.

Филе

• Отрежьте голову.

• Разрежьте вдоль хребта.

• Отделите филе от костей.

• Удалите рёбра пинцетом.

• При желании снимите кожу.

Рецепты

Горбуша, запечённая в фольге

Время приготовления: 30-35 минут

Количество порций: 2

КБЖУ (на порцию 250 г)

Калории: 395

Белки: 46

Жиры: 22

Углеводы: 1

Ингредиенты:

• 500 г горбуши;

• 1 лимон;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• соль, перец по вкусу;

• свежая зелень.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Выложите рыбу на фольгу.

3. Посолите, поперчите.

4. Полейте оливковым маслом и лимонным соком.

5. Заверните в фольгу.

6. Запекайте 20-25 минут.

Горбуша в соусе

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

КБЖУ (на порцию 200 г)

Калории: 495

Белки: 38

Жиры: 32

Углеводы: 5

Ингредиенты:

• 600 г горбуши;

• 100 мл сливок;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 50 г сливочного масла;

• специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте лук и чеснок.

2. Добавьте сливки и сливочное масло.

3. Доведите до кипения.

4. Поместите рыбу в соус.

5. Запекайте при 190°C 25 минут.

Горбуша с овощами

Время приготовления: 55-60 минут

Количество порций: 3

КБЖУ (на порцию 300 г)

Калории: 325

Белки: 34

Жиры: 18

Углеводы: 12

Ингредиенты:

• 700 г горбуши;

• 2 картофелины;

• 1 морковь;

• 1 кабачок;

• 2 помидора;

• специи.

Способ приготовления

1. Нарежьте овощи и картофель.

2. Выложите слоями в форму.

3. Посолите, поперчите.

4. Запекайте при 200°C 40 минут.

Советы по запеканию

Оптимальные параметры

• Температура: 180-200°C.

• Время приготовления: 20-30 минут для целой рыбы.

• 15-20 минут для стейков.

Как избежать пересушивания?

• Не передерживайте рыбу.

• Используйте фольгу или рукав.

• Поливайте лимонным соком.

• Дайте рыбе «отдохнуть» пять минут после приготовления.

Подходящие гарниры

• Отварной картофель.

• Рис.

• Овощное рагу.

• Салат из свежих овощей.

Экспериментируйте с разными способами приготовления горбуши, добавляйте любимые специи и овощи. Эта рыба прекрасно сочетается с различными ингредиентами и станет отличным дополнением к вашему рациону.

Горбуша богата омега-3 жирными кислотами, содержит высококачественный белок и помогает снизить уровень холестерина. Также это отличный источник витаминов D и B12.