Что можно отметить в этот день

• День работников миграционной службы  
• Международный день блогера  
• Всемирный день донора крови 
• Устинов день  
• День кофейных зерен
• Международный день натуриста
• День клубничного торта
• День бурбона

День кофейных зерен

Наиболее известные и широко употребляемые сорта кофе – это Арабика и Робуста. Чем же они отличаются? И то и другое – виды кофейных деревьев, коих насчитывается более сотни во всем мире, однако только эти двое заслужили всемирное признание и успех благодаря широкой распространенности. Робуста старше арабики – более того, она считается ее прародительницей. При этом робуста долгое время оставалась в тени своей «дочери» – арабика открыта была раньше, в Эфиопии, примерно в 850 году н.э. Робусту же обнаружили только через тысячу лет, в 1860 году, в бассейне реки Конго.

• Если вы предпочитаете сублимированный напиток из ближайшего супермаркета, то вы наверняка знаете вкус робусты – горьковатый, простой, без оттенков и нот. Робуста не может предложить вкусовое разнообразие, в ней нет различия дескрипторов, у нее простой и узнаваемый горьковатый вкус.
• При этом нет ничего плохого в чашечке эспрессо из смеси арабики и робусты – любители плотного, насыщенного, крепкого напитка наверняка оценят такой бленд.
• Робуста дешевле, чем арабика, поэтому важно понимать, что кофейная продукция из массмаркета – это наверняка смесь робусты и арабики, или полностью робуста.
• Также стоит обратить внимание на то, что в робусте количество кофеина повышено, и если превысить норму потребления, это может негативно повлиять на сердечно-сосудистую систему и другие системы организма.

Бытует мнение, что крупные зерна кофе используются для производства высококачественных сортов и смесей, а мелкие – для более дешевых. Для оценки размера используется термин «скрин зерна» (от англ. screen – решето, сито). И речь идет действительно о сите, специальном поддоне с отверстиями определенного диаметра. Такое нехитрое оборудование позволяет отсортировать зерна по размеру: мелкие просочатся сквозь отверстия, а крупные останутся сверху.

Один скрин равен 1/64 дюйма или примерно 0,4 мм. Например, скрин 18 имеет размер зерна от 6,5 до 7 миллиметров. Максимальный размер отверстий в сите – 20 скринов, то есть 8 мм.
В разных кофепроизводящих странах могут встречаться собственные (локальные) обозначения для размеров зерна. Так, у колумбийцев в ходу названия Excelso (скрин 15-16) и Supremo (скрин 17-20). В странах Африки (за исключением Эфиопии) прижились буквенные обозначения (АА – скрин 18,5-20; А – скрин 17-18; АВ – скрин 16-17; В – скрин 15-16; С – скрин 14).

Если рассуждать о достоинствах вкуса, их связь с размером зерна не столь прямолинейна. Так, Бразилия Сантос 19 ценится любителями кофе больше, чем Бразилия 17. И нет сомнений, что Кения АА окажется вкуснее, чем Кения С.

При покупке кофе рекомендуется ориентироваться прежде всего не на размер зернышек, а на дескрипторы вкуса, терруар, давность и качество обжарки, отсутствие дефектов и рекомендации по способам заваривания.