Кабачки и овсянка в составе котлет делают блюдо лёгким и сытным без мяса
Если у вас накопилось много кабачков и вы не знаете, как их вкусно использовать, — этот рецепт точно пригодится. Кабачковые котлеты с овсяными хлопьями и чесноком получаются сочными, с лёгкой текстурой и аппетитной хрустящей корочкой. Они подойдут для обеда, ужина или даже перекуса, а ещё - понравятся как взрослым, так и детям.
Ингредиенты на 4 порции
Для котлет
Кабачки — 700 г
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овсяные хлопья — 4 ст. л.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Дополнительно
Панировочные сухари для обсыпки — около 120 г
Растительное масло — для жарки
Как приготовить кабачковые котлеты
Подготовка кабачков. Молодые кабачки (или цуккини) можно не очищать — достаточно хорошо вымыть. Если овощ крупный и перезрелый, обязательно снимите кожуру и удалите семена. Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы пустили сок. После — тщательно отожмите массу руками.
Основная смесь. Нарежьте лук мелким кубиком. В глубокой миске соедините отжатые кабачки, лук, яйца, овсянку, сухари, муку, чеснок (натёртый или пропущенный через пресс), соль и перец. Тщательно перемешайте и дайте массе постоять 10 минут — овсянка набухнет, а консистенция станет плотной. При необходимости добавьте ещё муки.
Формируем и панируем. Сформируйте из массы небольшие котлеты и обваляйте каждую в сухарях. Чтобы добиться особенно хрустящей корочки, можно обвалять дважды.
Жарим и запекаем. Обжарьте котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Затем переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10-12 минут. Это позволит довести блюдо до готовности без лишнего масла.
Подача к столу. Готовые котлеты можно подавать с соусом, свежими овощами или гарниром. Они вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.
Советы и замены
Овсянку можно заменить манкой или другой крупой.
Чеснок допустимо использовать сушёный.
Муку — на рисовую или цельнозерновую, если нужно сделать блюдо безглютеновым.
Панировку легко заменить овсяной или кукурузной крошкой.
Хранение и заморозка
Из указанного количества ингредиентов получится 4-5 порций. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 суток. Также эти котлеты отлично замораживаются — как сырые, так и уже обжаренные. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев.
Почему стоит попробовать
Кабачковые котлеты — это один из тех рецептов, которые идеально вписываются в летний рацион: лёгкие, простые и полезные. Овсянка придаёт им мягкость, а чеснок — выразительность. При этом они подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за калориями. Главное — тщательно отжимать кабачки и жарить на умеренном огне, чтобы получить нужную текстуру.
Уточнения
Кабачо́к — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.