Дубайский кулич: простой рецепт по мотивам трендового десерта

Готовим основу для опары. В микроволновой печи разогреваем молоко до 35 °C, добавляем к нему дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Все остальные ингредиенты смешиваем, а в конце заливаем опару, которая к этому времени начнет подниматься. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет однородным, накрываем миску полотенцем и оставляем на час.

За это время масса увеличится в объеме. Аккуратно обминаем ее, посыпаем измельченной фисташкой и сворачиваем в рулет, укладываем на дно формы, заполнив ее примерно на 2/3.

Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем кулич выпекаться примерно на 45 минут. Готовность можно определить по появлению румяной шапки.

Пока кулич выпекается, займемся заварным кремом и дубайской начинкой.

Наливаем в сотейник молоко, интенсивно перемешиваем, доводим до кипения и тут же снимаем с плиты. Добавляем в молоко смесь из желтка и кукурузного крахмала, снова ставим на плиту и, помешивая венчиком, доводим до консистенции сметаны.

Крем почти готов, осталось добавить в него растопленный в микроволновой печи белый шоколад (50 г), заправить получившуюся смесь в кондитерский мешок и оставить в прохладном месте.

Для дубайской начинки берем готовое тесто катаифи, смешиваем его с фисташковой пастой и оставшимся растопленным белым шоколадом (50 г), слегка охлаждаем и соединяем с заварным кремом.

Готовый кулич достаем из духовки, даем ему остыть, а затем острым ножом вырезаем сердцевину диаметром 5 см и глубиной 8 см.

Приступаем к глазури. Смешиваем растопленный белый шоколад, фисташковую пасту и оставляем смесь в холодильнике.

Добавляем в кулич заварной крем и дубайскую начинку, а сверху накрываем десерт крышкой, срезанной с сердцевины.

Ложкой распределяем по шапке кулича глазурь и украшаем фисташками, шоколадными яйцами или сублимированными ягодами.