Ученые обнаружили лучший источник белка для наращивания мышечной массы

В рационе всеядной группы было не менее 70% животного белка (это говядина, свинина, курица, молочные продукты и яйца), веганы же делали акцент на содержании аминокислот в продуктах, чтобы растительные белки были полноценными и сравнимыми с животными источниками. В целом обе диеты были составлены таким образом, чтобы все участники наблюдения ежедневно потребляли около 1,1–1,2 грамма белка на килограмм веса.

По прошествии 9 дней участников еще немного «помучили» и вновь разделили на две, теперь уже другие группы: одни ели примерно одинаковое количество белка в течение трех приемов пищи в день, а в другой группе белок неравномерно распределялся на пять приемов пищи, при этом наибольшее его количество приходилось на поздний вечер.

В дополнение к этому добровольцы каждый день пили дейтерированную (D20) воду — это помогло ученым отслеживать метаболический синтез белка и аминокислот, то есть то, как белок используется мышечной тканью организма.

Проанализировав образцы мышечной ткани ног, взятые у участников в начале и в конце эксперимента, ученые обнаружили, что никаких различий в том, как мышцы синтезировали два источника белка в рационе, а также каково влияние равномерного распределения белка в течение дня, не было.

Эти выводы соотносятся с результатами другого долгосрочного исследования: оно также не показало существенной разницы в наращивании мышечной массы у участников, сидевших на животной и растительной диете. Выходит, что спортсменам вовсе не обязательно ограничиваться стандартным набором продуктов — куриной грудкой, творогом, креветками. Можно расширить свой рацион и радовать себя более интересными белковыми блюдами!