В сентябре дачники активно стараются заготовить свой урожай на зиму. Для тех, у кого уродилось много томатов, есть вкусная и одновременно простая заготовка — помидоры в собственном соку. Это ноу-хау три в одном, так как целые плотные плоды идут как самостоятельная закуска, а ароматный сок заменяет пасту и основу для соусов, борщей и рагу. В рецепте нет уксуса и лишних добавок — только томаты, соль, сахар и немного специй, поэтому вкус получается "летним", натуральным, без лишней кислоты.

Ингредиенты (на 3 литра готового продукта):

помидоры крепкие — 2 кг (для закладки в банки)
томатный сок — 1,5 л (на сок уйдёт ещё ~2 кг помидоров)
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
перец душистый — 5 горошин
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 бутона

Посуда и подготовка. Банки и крышки тщательно вымыть с содой, простерилизовать (над паром/в духовке) и держать горячими до наполнения. Крышки прокипятить 5 минут. Кипяток для ошпаривания помидоров в банках вскипятить заранее.

Не выкидываю гнилые помидоры — мама показала 3 способа превратить "тухляк" в ресурс

Чем больше гнили, тем овощи становятся еще ценнее

Способ приготовления:

Разложить плоды. В чистые горячие банки плотно уложить вымытые, целые и крепкие помидоры (по желанию — наколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули). Обдать кипятком. Залить банки крутым кипятком до верха, прикрыть крышками и оставить на 10 минут — это прогреет плоды и тару.

Параллельно нужно приготовить сок:

Томаты для сока пропустить через соковыжималку или измельчить блендером и протереть через сито. Добавить 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 горошин душистого перца, 2 лаврушки, 2 гвоздики. Довести до кипения и томить 15 минут на слабом огне, снимая пену. Слить воду. Из банок с помидорами аккуратно слить горячую воду.
Залить соком. Немедленно залить помидоры кипящим томатным соком до "плечиков" (оставьте 1–1,5 см до края). Прокатать банку тонкой палочкой по стенке, чтобы выгнать пузырьки. Закатать. Плотно укупорить крышками, перевернуть на крышку, укутать полотенцем и оставить до полного остывания, пишет тг-канал "Наша Дача" (18+).