"Солянка" из СССР или капуста тушеная на зиму в банках - как магазинная, только еще вкуснее
Если вы ищете универсальную заготовку, которая выручит в любой момент, попробуйте приготовить тушеную капусту на зиму. Этот рецепт напоминает классическую "солянку" из СССР — вкус знакомый с детства, хранится отлично, а готовится просто. Стоит открыть баночку и ужин или быстрый перекус уже на столе.
Ингредиенты (на 3 кг капусты):
- капуста — 3 кг (лучше поздних сортов, с плотным кочаном),
- морковь — 0,5 кг,
- репчатый лук — 0,5 кг,
- соль — 2,5 ст. л. без горки,
- сахар — 1,5 ст. л.,
- уксус 9% — 0,5 стакана,
- растительное масло — 0,5 стакана,
- томатная паста — 200 г,
- вода — 1 стакан,
- лавровый лист — 5 шт.,
- перец душистый горошек — 8 шт.,
- чёрный перец горошком — 1 ст. л.,
- семена кориандра — 0,5 ч. л.,
- гвоздика — 3 шт. (по желанию).
Способ приготовления:
Подготовка овощей. Капусту нашинковать тонкими полосками. Лук нарезать средними кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
Обжарка. В глубокой сковороде или казане разогреть масло, обжарить лук и морковь около 10 минут, постоянно помешивая.
Тушение. Добавить капусту, перемешать и тушить ещё 20 минут. Если овощи суховаты — влить стакан кипячёной воды.
Томат и специи. Положить томатную пасту, снова перемешать и тушить ещё 20 минут. Добавить соль, сахар, кориандр, перцы, лавровый лист и гвоздику.
Финальный штрих. Влить уксус, прогреть пару минут и снять с огня.
Закатка. Разложить горячую капусту по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки. Хранить в прохладном месте.
Совет: такая капуста хороша сама по себе и как гарнир, но особенно выручает зимой: можно подать к картошке, мясу или использовать как начинку для пирогов и пирожков.
