Солянка с грибами на зиму: простой рецепт

Готовим вкусную солянку с грибами для зимы — идеальную закуску или гарнир, который легко приготовить.

Наталья, ведущая канала «Вкусный и сытно», делится рецептом консервированной солянки с грибами. Это универсальное блюдо можно подавать как закуску или гарнир. Приготовление занимает минимум времени, а результат порадует ярким вкусом и ароматом.

Подготовка ингредиентов
Для солянки понадобится 1 кг грибов, 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 150 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 4 ч. л. 9%-го уксуса (или 1 ст. л. 70%-й эссенции), 1 ч. л. молотого чёрного перца и несколько лавровых листьев. Грибы нарезают крупными кусочками, чтобы их вкус был заметен. «Кусочки должны чувствоваться в солянке», — подчёркивает Наталья. Лук измельчают в блендере или нарезают кубиками либо полукольцами. Капусту шинкуют ножом или на шинковке, а помидоры пропускают через мясорубку или блендер. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, разведённую водой.

Процесс приготовления
В толстостенной кастрюле или казане разогревают растительное масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют грибы и жарят, помешивая, пока не появится сок. Следом кладут капусту, накрывают крышкой и тушат, пока она не осядет и не пустит сок. После этого добавляют помидоры или томатную пасту, аккуратно перемешивают, чтобы ничего не подгорело, и снова накрывают крышкой до закипания.

Добавление специй и тушение
После закипания в солянку добавляют 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого перца и измельчённые лавровые листья. Затем вливают 50 г 9%-го уксуса, всё перемешивают и тушат под крышкой 35–40 минут. В это время стерилизуют банки и крышки, чтобы подготовить их для закатки.

Закатка и хранение
Готовую солянку раскладывают по стерильным банкам, закатывают, переворачивают крышкой вниз и укутывают до полного остывания. Наталья уверяет, что хранить заготовку можно где угодно — в подвале или на кухне.

Для насыщенного вкуса используйте свежие грибы и нарезайте их крупно. Если помидоры заменяете томатной пастой, разведите её водой до нужной консистенции. Не забывайте стерилизовать банки и хорошо укутывать их после закатки.

Эта солянка с грибами станет вашей любимой зимней закуской.