Куриный салат "Цезарь" с макаронами: новый взгляд на привычное блюдо

Этот восхитительный и полезный салат сочетает в себе элементы салата "Цезарь", салата с макаронами и салата с курицей. Он станет легким ужином в будний день, который готовится менее чем за 30 минут. С помощью блендера взбейте острую заправку на основе пахты, которая также отлично подойдет к салату из лосося или нута.

Куриный салат "Цезарь" с макаронами

Ингредиенты:

• 1/2 стакана нежирной пахты
• 1/4 стакана нежирного простого греческого йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч.  л. дижонской горчицы
• Полторы чайной ложки пасты из анчоусов
• 1 большой зубчик чеснока
• 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• макароны пене из цельнозерновой муки
• 3 чашки измельченной вареной куриной грудки
• помидоры черри, разрезанные пополам
• 5 чашек нарезанного салата ромэн

Приготовление:

1. Смешайте в блендере пахту, йогурт, масло, лимонный сок, горчицу, пасту из анчоусов, чеснок, 1/2 стакана пармезана и по 1/4 чайной ложки соли и перца.
2. Пюрируйте на высокой скорости блендером до получения однородной массы, около 1 минуты. Отложите в сторону.
3. Приготовьте макароны, не добавляя соли. Слейте воду, оставив 1 стакан воды от варки.
4. Смешайте в большой миске макароны, курицу, помидоры, 1/4 стакана оставшейся от варки воды, добавьте соль и перец, добавьте пахтовую заправку. Накройте крышкой и охладите.
5. Непосредственно перед подачей добавьте салат и посыпьте оставшимся пармезаном.