Маринованная капустка с болгарским перцем: хруст и аромат стоят на весь дом — "кладезь витаминов в банке"

Время заготовок на зиму традиционно включает маринованную хрустящую капусту. Она вкуснее и полезнее магазинной, а работы требует минимум. Этот рецепт подойдёт и новичкам, и тем, кто хочет разнообразить домашние заготовки, добавив болгарский перец.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

2 кг капусты
3 кг болгарского перца
4 моркови
250 г сахара
2 ст. л. соли
4 ст. л. яблочного уксуса
4–5 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Капусту очищают, промывают и обсушивают. Нарезают соломкой и помещают в просторную ёмкость.
Болгарский перец промывают, удаляют плодоножку и семена, нарезают соломкой и добавляют к капусте.
Морковь моют, чистят, натирают на крупной тёрке и отправляют к овощам.
Добавляют сахар, соль, яблочный уксус и растительное масло, тщательно перемешивают и немного мнут, чтобы капуста выделила сок.
Стерильную 3-литровую банку плотно заполняют овощной смесью до верха.
Закрывают капроновой крышкой и хранят в прохладном и тёмном месте, например, в погребе.

Капуста готова к употреблению и сохраняет хрустящую текстуру. Её можно подавать с картофелем или использовать в других блюдах. Домашняя заготовка проста и остаётся вкусной на протяжении всей зимы.