Волгоградцам назвали болезни, которые можно получить от речной рыбы

Волгоградское управление Роспотребнадзора в преддверии Всемирного дня рыболовства, отмечаемого 27 июня, опубликовало рекомендации по безопасному употреблению речной рыбы. Специалисты ведомства рассказали о паразитарных заболеваниях, которые могут передаваться через пресноводную рыбу.

Эксперты отмечают, что речная рыба является ценным источником белка, микроэлементов и ненасыщенных жирных кислот. Однако при неправильном приготовлении она может представлять серьезную опасность для здоровья.

Основную угрозу представляет описторхоз – заболевание, вызываемое микроскопическими паразитами. Источником заражения чаще всего становятся представители карповых: лещ, карась, карп, плотва и другие виды. Наиболее неблагополучная ситуация по этому заболеванию сложилась в сибирских регионах.

"Описторхоз развивается постепенно. Первые симптомы – слабость, головная боль, повышение температуры – появляются через 2-3 недели после употребления зараженной рыбы. Без лечения паразит может жить в организме человека до 30 лет, вызывая тяжелые поражения печени", – предупреждают специалисты.

Не менее опасен дифиллоботриоз, который вызывает широкий лентец. Этот паразит может достигать 10 метров в длину. Основные переносчики – щука, налим, окунь и их икра.

Для профилактики заражения Роспотребнадзор рекомендует соблюдать строгие правила приготовления рыбы. Варить рыбу следует не менее 20 минут, жарить – 20-40 минут под крышкой. При засолке необходимо выдерживать рыбу в рассоле от 14 до 40 дней в зависимости от размера.

Особое внимание специалисты уделяют правилам заморозки: при -28°С рыбу нужно выдерживать 41 час, при -35°С – 10 часов. В бытовых холодильниках обеззараживание происходит только через месяц хранения.

"Ни в коем случае нельзя пробовать сырую рыбу или фарш в процессе приготовления. После разделки все поверхности и инструменты необходимо тщательно дезинфицировать", – подчеркивают в ведомстве.

Соблюдение этих рекомендаций позволит минимизировать риск заражения и сохранить здоровье при употреблении речной рыбы.