Остерегайтесь этого: как выбрать колбасу к Новому году, чтобы порадовать всю семью

Приближается Новый год, хозяйки уже приступили к составлению списка блюд. В некоторых из них может содержаться колбаса. Специалисты Роскачества объяснили, как выбрать «Докторскую» колбасу, чтобы порадовать всю семью. Для этого следует обратить внимание на несколько моментов.

При выборе колбасы важно обратить внимание на условия ее хранения. Идеальная температура для хранения — от 0°С до 6°С, что помогает сохранить качество продукта.

Также стоит внимательно осмотреть упаковку. На этикетке должны быть указаны состав, пищевая ценность, срок годности, дата производства и условия хранения. Если колбаса упакована вакуумно, там будет обозначение «упаковано под вакуумом», а если использована модифицированная газовая среда — «упаковано в модифицированной атмосфере». Качественная «Докторская» колбаса содержит свинину, говядину, воду, яйца или меланж, молоко (цельное или обезжиренное), соль, сахар и специи, такие как мускатный орех или кардамон, и не содержит курицу, растительные белки, клетчатку или крахмал.

Обратите внимание на порядок ингредиентов: мясные компоненты должны быть указаны в начале списка. Основные пищевые добавки, которые должны присутствовать в составе, включают нитрит натрия (Е250) для стабилизации цвета, аскорбиновую кислоту (Е300) или аскорбат натрия (Е301) в качестве антиоксидантов. Допускаются пищевые фосфаты (Е450 – Е452) и соли пищевых кислот (Е262, Е325, Е330) для стабилизации и контроля кислотности.

Лучше выбирать колбасу, упакованную на производстве, так как это гарантирует ее чистоту и правильное хранение. Нарезанная в магазине колбаса может быть менее безопасной из-за риска загрязнения микробами. Если покупаете нарезку, убедитесь, что она хранилась в холодильнике и не подвергалась длительному воздействию температуры. Долгое хранение нарезки дома может ухудшить ее качество. Качественная «Докторская» колбаса имеет светло-розовый или розовый цвет, упругую текстуру без серых пятен и крупных жил. На вкус должна быть умеренно соленой, с мясным вкусом и нежным ароматом, без посторонних привкусов и запахов.