Химик Юрова: подгоревшая еда опасна из-за высокого содержания канцерогенов

Чем опасны канцерогены в еде

Юрова рассказала, что канцерогены могут серьёзно навредить здоровью. А именно привести к сбою в обмене веществ, отравлению, патологическим изменениям в организме, в том числе спровоцировать рост опухолей и запустить мутационные процессы.

Можно ли есть подгоревшую еду

Конечно, химик не рекомендует этого делать. Причём даже если снять корочку и съесть с виду нормальный продукт. По её словам, это не помогает: часть канцерогенов уже успевает впитаться в продукт.

Вредно ли подгоревшее масло

По словам химика, она ещё опаснее, чем тёмная корочка. При превышении температуры кипения масла через какое-то время под действием кислорода в нём начинается термический распад комплекса витаминов.

«А затем окисление и полимеризация, то есть образование все тех же опасных для здоровья человека канцерогенов», — объяснила Юрова.

Как избежать появление канцерогенов в еде

По словам химика, для этого во время приготовления нужно соблюдать 2 правила: выдерживать правильные температуру и время приготовления.

В Роскачестве ранее дали советы о том, как снизить количество и в продуктах, которые не подлежат жарке, и напитках.