Рыба, которую категорически запрещено употреблять в пищу: а мы покупаем и детям даем - в ней обитают паразиты

Опасности, скрывающиеся в рыбе и способы их предотвращения

Употребление рыбы, богатой белком и полезными элементами, всегда связано с риском заражения паразитами. Они попадают в рыбу разными путями и могут инфицировать человека, если не соблюдать правила обработки. Последствия могут быть самыми разными - от легких расстройств пищеварения до тяжелых поражений органов и сильных аллергических реакций.Один из самых известных паразитов - широкий лентец, который вызывает дифиллоботриоз. Этот червь может вырастать до десяти метров и обитает в кишечнике рыб. Если съесть зараженную рыбу без должной термической обработки, человек становится его носителем. Симптомы дифиллоботриоза включают общую слабость, снижение аппетита, тошноту и рвоту. Еще один распространенный паразит - описторх, вызывающий описторхоз, который поражает печень и желчные пути. Он передается через недостаточно обработанную или сырую рыбу. Также в рыбе встречаются:

трематоды, вызывающие шистосомоз с поражением внутренних органов;

цестоды, приводящие к дифиллоботриозу и тениозу.

Ихтиопаразитологи из ФГБУ "ВНИИЗЖ" подчеркивают важность тщательной термической обработки рыбы для снижения риска заражения. Специалисты рекомендуют варить, жарить или запекать рыбу, пока внутренняя температура мякоти не достигнет 63°C. Важно избегать употребления сырой, слабосоленой или вяленой рыбы, если вы не уверены в её происхождении и качестве. Пресноводные виды, такие как карп, лещ и плотва, часто являются переносчиками паразитов. При этом распространено ошибочное мнение о полной безопасности морской рыбы, но такие виды, как лосось и форель, также могут быть заражены.

"Даже морская рыба, которую многие считают абсолютно безопасной, может содержать личинок паразитов. Например, анизакидоз, вызванный личинками нематод рода Anisakis simplex, чаще всего встречается в морских видах, особенно в сельди и треске", - отмечает ведущий научный сотрудник ФГБУ "ВНИИЗЖ" Игорь Елисеев. Он также акцентирует внимание на необходимости визуального осмотра рыбы перед приготовлением на предмет видимых паразитов.

_Справочная информация: фГБУ "ВНИИЗЖ" (Федеральный центр охраны здоровья животных) - ведущее научное учреждение в области ветеринарии, специализирующееся на диагностике, профилактике и борьбе с болезнями животных, включая паразитарные инфекции, опасные для человека._Любопытный факт: некоторые народы, например японцы, долгое время употребляли сырую рыбу в пищу, что приводило к распространению анизакидоза. Однако современная практика приготовления суши и сашими предусматривает заморозку рыбы при очень низких температурах, что эффективно убивает паразитов.Что еще стоит узнать:

• Из-за частых отключений интернета в Ярославской области отказываются от оплаты по карте
• Полное разочарование: правдивый отзыв о Дагестане
• Школьников из Ярославля не берут в десятые классы: "Из 33 человек прошло 6 детей"
• 3 ложки на 2 стакана — и унитаз блестит как новый: ни мочевого камня, ни ржавчины — простой способ
• Кондиционеры теряют популярность: вот что охлаждает жилье тише, удобнее и экономичнее