Перестала делать эти ошибки – и жареная картошка стала как в детстве
Многие хозяйки уверены, что пожарить картошку проще простого. Но на деле есть нюансы, которые могут сделать блюдо либо хрустящим и ароматным, либо мягким и невзрачным. Эксперты поделились ошибками, которые допускают почти все.
Ошибка №1: Жарить сразу после чистки
После нарезки картофель нельзя сразу отправлять на сковородку. Чтобы убрать лишний крахмал, кусочки нужно замочить в холодной воде на 30 минут. Если пропустить этот этап, картошка получится липкой и не такой хрустящей.
Ошибка №2: Не удалять лишнюю влагу
После замачивания картофель обязательно нужно обсушить на бумажном полотенце. Излишняя влага приводит к тому, что картошка не жарится, а тушится, приобретая варёный вкус.
Ошибка №3: Жарить на холодной сковороде
Одна из самых распространённых ошибок — выкладывать картошку в недостаточно разогретое масло. Жарить нужно только на горячей сковородке, иначе она впитает масло и станет жирной.
Ошибка №4: Частое перемешивание
Перемешивать картошку нужно не более 3-4 раз за всё время приготовления. Частое вмешательство мешает ей подрумяниться и образовать хрустящую корочку.
Ошибка №5: Солить в начале готовки
Соль следует добавлять только за несколько минут до окончания жарки. Если посолить в начале, картошка выделит лишнюю влагу и станет мягкой.
Как жарить картошку правильно:
- Нарезанный картофель замочить в холодной воде на 30 минут.
- Тщательно обсушить на бумажном полотенце.
- Разогреть масло на сковороде.
- Выкладывать картошку в горячее масло, не накрывая крышкой.
- Перемешивать не чаще 3-4 раз.
- Солить в конце готовки.
Следуя этим простым правилам, вы получите золотистую, хрустящую картошку с насыщенным вкусом.