Не варенье, а абрикосы в сиропе: готовим за 1 минуту, наслаждаемся всю зиму
Мечтаете зимой ощутить вкус солнечного лета? Абрикосы в сиропе за минуту — хит зимних заготовок.
Абрикосы в сиропе помогут вам сохранить аромат спелых плодов и создать универсальную заготовку для десертов и выпечки. Всего несколько простых шагов — и вы обеспечить себя витаминным лакомством до следующего урожая!
Для консервации выбирайте спелые, но упругие абрикосы без повреждений. Тщательно промойте 3 кг плодов под проточной водой, удалите косточки и разрежьте пополам. Кожицу можно не снимать — она прекрасно сохраняет форму в сиропе. Выжмите сок из половины лимона — он не только добавит легкую кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет абрикосов.
В кастрюле соедините 2 л воды, 700 г сахара и лимонный сок. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 5 минут до полного растворения сахара. Правильно приготовленный сироп должен быть абсолютно прозрачным — это гарантия того, что заготовка не испортится при долгом хранении.
Опустите подготовленные абрикосы в кипящий сироп, доведите до кипения и проварите ровно 1 минуту. Это сохранит форму плодов и нужную текстуру.
Разложите абрикосы по стерилизованным банкам, заполняя их на 2/3 объема. Залейте кипящим сиропом до верха, закрутите крышками и переверните. Укутайте одеялом до полного остывания — это обеспечит дополнительную стерилизацию.
3 быстрых вопроса и ответа
Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?
Не рекомендуется — сахар выступает консервантом. Уменьшение количества может привести к брожению или порче заготовки. Классическая пропорция: 1 кг фруктов на 200-300 г сахара.
Как лучше использовать абрикосы в сиропе зимой?
Идеально подходят для украшения тортов, как начинка для пирогов, добавка к мороженому или самостоятельный десерт. Сироп можно использовать для пропитки бисквитов.
Сколько хранятся заготовки?
При правильной стерилизации и хранении в прохладном месте абрикосы в сиропе сохраняют вкус и качество до 12 месяцев.
Вот это действительно класс! Всего один день, посвященный заготовкам — и зимой наслаждаемся ароматными абрикосами и готовим с их помощью кулинарные изделия.