Пищевые кошмары в Египте: названы 10 блюд, которые туристам сложно даже проглотить
Каваре (Kaware): Это суп или тушеное блюдо из копыт и суставов крупного рогатого скота, чаще всего коровьих или бараньих. Копыта тщательно очищаются, варятся до мягкости в течение нескольких часов, иногда даже нескольких дней. В процессе варки добавляются специи, лук, чеснок и другие овощи для придания аромата. Часто подается с бульоном и хлебом. Некоторые египтяне считают каваре деликатесом, особенно полезным для суставов и костей, другие же находят его текстуру и запах отталкивающими. Блюдо имеет очень специфический вкус и текстуру, и обычно едят его горячим, часто приправляя лимонным соком и острыми специями.
Лесан (Lesan): Это вареный язык, обычно коровий или овечий. Сначала язык тщательно промывают, затем долго варят с добавлением специй и овощей до мягкости. После варки с него снимают кожу, нарезают ломтиками и подают горячим или холодным. Лесан может быть частью мясного ассорти или подаваться как основное блюдо с гарниром. В египетской кухне лесан считается деликатесом, но для многих туристов идея употребления языка может показаться непривлекательной. Его едят как часть мясных ассорти, с гарниром из овощей и соусов, а иногда и просто в виде закуски к пиву.
Махаси (Mahashi): Это фаршированные овощи или листья, такие как капуста, виноградные листья, перец, кабачки, баклажаны. Овощи очищаются и начиняются смесью риса, мяса (обычно фарша), трав, специй и томатного соуса. Затем махаси варятся в кастрюле до готовности. Блюдо может быть как вегетарианским, так и с мясом. Несмотря на то, что махаси довольно популярны в Египте, некоторые туристы могут найти их вкус слишком простым или однообразным. Египтяне едят махаси в качестве основного блюда или гарнира, часто с йогуртовым соусом. .
Тарика (Tarika):. К сожалению, без дополнительной информации сложно определить, что конкретно подразумевается под этим названием в контексте египетской кухни, и, следовательно, дать подробное описание блюда. Можно предположить, что это какое-то региональное блюдо или сленговое название.
Лейет харуф (Leyet Haruf): Это блюдо состоит из овечьего курдюка, то есть жира, который накапливается в задней части овцы. Курдюк обжаривается или запекается, и его жир используется для приготовления других блюд или употребляется в пищу сам по себе. Блюдо очень жирное и имеет специфический вкус, который может не понравится многим. Стоит понимать, что это очень калорийный продукт, и его употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья. Готовят его путем обжаривания или запекания. Едят его как отдельное блюдо или используют для приготовления других блюд. Обладает специфическим вкусом и запахом
Лейет-эль-Харуф-ве-Сенам-эль-Гамаль (Leyet el Haruf we Senam el Gamal): Это сочетание курдючного жира ягненка и верблюжьего горба. Оба ингредиента богаты жиром и имеют специфический вкус. Блюдо готовится путем обжаривания или запекания этих ингредиентов вместе, часто с добавлением специй. Блюдо очень калорийное и экзотичное, доступное не во всех ресторанах. Это очень специфическое блюдо, которое большинство туристов скорее всего не оценят. Способ приготовления – обжаривание или запекание. Способ употребления – в чистом виде или с хлебом
Гавхара (Gawhara): Данное название переводится как «драгоценность». Это блюдо, которое состоит из вареных глаз животного. Для приготовления чаще всего используют коровьи или овечьи глаза. Глаза тщательно очищаются, затем варятся в воде со специями до готовности. Некоторые египтяне считают это деликатесом. Считается, что блюдо богато витаминами и микроэлементами. Для большинства туристов есть глаза животных может быть психологически сложно. Едят его горячим, иногда добавляя лимонный сок.
Мокх (Mokh): Это блюдо из мозга животного, чаще всего мозги овцы или коровы. Мозги тщательно промываются, затем варятся или жарятся с добавлением специй. Консистенция у блюда очень мягкая и кремовая. Блюдо богато холестерином. Многие считают вкус этого блюда очень нежным и приятным. Туристам данное блюдо может показаться отталкивающим из-за внешнего вида и текстуры. Готовят путем варки или жарки. Употребляют как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для сэндвичей.
Момбар (Mombar): Это фаршированные кишки, обычно овечьи или коровьи. Кишки тщательно очищаются, а затем начиняются смесью риса, мяса (фарша), трав и специй. Затем момбар варят или жарят до готовности. Это блюдо требует длительной подготовки и специфических навыков, а процесс очистки кишок может быть неприятным. Момбар может показаться непривлекательным для тех, кто не привык к подобным блюдам. Едят его горячим, как основное блюдо или закуску. Требует определенных навыков в приготовлении и специфических ингредиентов
Feseekh (Feseekh): Это ферментированная или засоленная серая кефаль. Рыба высушивается на солнце, а затем засаливается и ферментируется в течение нескольких месяцев. Это традиционное блюдо, которое обычно едят во время праздника Шам эн-Нессим (весенний праздник). Блюдо имеет очень сильный и специфический запах, а вкус – очень соленый и острый. Неправильно приготовленный фесих может вызвать серьезное пищевое отравление. Рекомендуется употреблять только в проверенных местах. Едят его с лимоном и луком. Неправильное приготовление может привести к пищевому отравлению.