Помидоры на зиму в собственном соку: так вкусно — пальчики оближешь

Заготавливаем помидоры на зиму по простому и проверенному хозяйками рецепту.

Заготовка на зиму, которая удивит вкусом и простотой. Этот рецепт помидоров в собственном соку – настоящая классика, которая придется по душе как опытным, так и начинающим хозяйкам.

«Изумительно вкусная заготовка превосходит все ожидания! Помидоры в собственном соку на зиму пальчики оближешь готовить невероятно просто», — говорит автор рецепта Аля Жемчужинка с портала «1000 Меню».

По ее словам, этот рецепт — лучший ответ на запросы «помидоры на зиму рецепты» и «заготовки на зиму рецепты», так как гарантирует результат, от которого можно облизать пальчики. Причем, не только себе, но и хозяйке, которая делают такую вкуснятину.

Почему этот рецепт помидоров на зиму так хорош?

Во-первых, процесс приготовления действительно прост. Во-вторых, при таком способе заготовки натуральный, насыщенный вкус томатов раскрывается полностью. В-третьих, подходят любые сорта помидоров (плотные для банок, сочные для сока). Это незаменимая закуска к любому столу, основа для супов, рагу, соусов и подливок.

Ингредиенты (примерно на 3 литровые банки):

Помидоры для наполнения банок: плотные, некрупные, без повреждений (например, "сливки", "черри"). Помидоры для сока нужны сочные, спелые (можно переспевшие, любые сорта).

Сахар и соль: по одной столовой ложке без горки на литр томатного сока соль: Дополнительно (по желанию): листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, зубчики чеснока, горошины душистого перца для аромата.

Пошаговый рецепт приготовления "Пальчики оближешь":

Простерилизуйте банки и крышки: любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Помидоры для цельного наполнения банок вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Плотно, но аккуратно уложите целые помидоры до "плечиков" банки.

Приготовление томатного сока: помидоры для сока хорошо вымойте, измельчите с помощью блендера, мясорубки или соковыжималки. Полученное пюре (сок) перелейте в кастрюлю.

Доведите томатный сок до кипения: добавьте соль и сахар из расчета на получившийся объем сока (1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 литр сока). Размешайте до растворения. Кипящим соком аккуратно залейте помидоры в банках до самого верха, чтобы не оставалось воздуха.

Накройте банки стерильными крышками: поставьте их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до "плечиков" банок). Стерилизуйте литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Приступайте к закатке банок: аккуратно достаньте банки, сразу же герметично закатайте крышки. Переверните банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном, темном месте.

Секреты успеха и применение:

Для цельных плодов берите некрупные, мясистые, не переспевшие томаты, чтобы они не развалились. Для сока – самые сочные. Зелень и специи на дне банки придадут легкий, приятный аромат, не перебивая чистый вкус помидоров.

Зимой эти помидоры – само совершенство! Подавайте их как самостоятельную закуску, используйте для приготовления ароматного рассольника, солянки, тушеного мяса или как основу для быстрого томатного соуса.

Этот рецепт помидор на зиму в собственном соку доказывает, что самые вкусные заготовки часто самые простые. Источник для вашего вдохновения: помидоры в собственном соку на зиму на портале «1000 Меню»: рецепт с фото.