Салат с хрустящими баклажанами — это интересная закуска для любого стола. Блюдо отлично утолит голод сделает любой ужин еще более сытным и аппетитным. Приготовление салата под силу и новичку, а результат будет выглядеть как кушанье от шеф-повара.

Ингредиенты:

Баклажаны (крупный) — 1 штука;
Помидоры — 2 штуки;
Творожный сыр — 150 г;
Растительное масло — 150 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Крахмал — 2 столовые ложки;
Петрушка (пучок) — 10 г;
Оливковое масло — 2 столовые ложки;
Лимонный сок — 1 столовая ложка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте кисло-сладкую заправку для салата. В миске соедините лимонный сок, оливковое масло, сахар и молотый черный перец. Все взбейте до полного растворения сахара.

2. Вымойте баклажан, обсушите его и нарежьте половинками или четвертинками в зависимости от диаметра овоща.

3. Выложите баклажаны в миску, посолите, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Это нужно, чтобы отбить у баклажанов горечь. Затем воду слейте, а баклажаны откиньте на сито и обсушите.

4. Вымойте помидоры, обсушите и нарежьте дольками.

5. Вымойте зелень, обсушите и мелко порубите. Зелень можете использовать любую по вкусу: укроп,кинзу или базилик.

6. Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс.

7. Обваляйте баклажаны в крахмале так, чтобы каждый кусочек со всех сторон был им покрыт. Крахмал можете заменить на муку.

8. Разогрейте в сотейнике растительное масло. Небольшими партиями выложите баклажаны в кипящее масло и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно.

9. Готовые баклажаны выньте шумовкой, дайте стечь лишнему жиру и переложите овощи на тарелку. Точно также обжарьте во фритюре следующие партии баклажанов. Обратите внимание на то, что баклажаны нужно обжарить в самом конце, так как салат важно подавать в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие. Так намного вкуснее и оригинальнее.

10. В миске соедините еще теплые баклажаны, помидоры, чеснок и рубленую зелень. Все перемешайте.

11. Переложите салат на блюдо и ложкой выложите сверху кусочки творожного сыра. Полейте салат заправкой и подайте к столу, пока баклажаны еще теплые.

Приятного аппетита!