Креветки — это деликатес, но даже его легко "испортить", переварив и сделать жесткими. Главное — знать несколько простых правил!
Советы для идеального результата
Свежесть — ключ к успеху. Лучше всего варить свежемороженые креветки, полностью размороженные в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Подсоленная вода с ароматами. В кастрюлю с водой добавьте соль (примерно 1 ст. л. на литр), пару лавровых листов, несколько горошин чёрного перца и ломтик лимона или немного лимонного сока — для свежести.
Вода должна кипеть! Не опускайте креветки в холодную воду, а именно в кипящую — так они быстро схватятся и сохранят сочность.
Время варки — от 2 до 4 минут. Мелкие креветки достаточно варить 2-3 минуты после закипания, крупные — около 4 минут. Переваривать нельзя — они станут резиновыми.
Сразу остудите. После варки быстро переложите креветки в ледяную воду — это остановит процесс термообработки и сохранит текстуру.
Соблюдая эти простые правила, вы получите сочные, ароматные креветки с нежным мясом, которые идеально подойдут для салатов, закусок или просто так — с лимоном и чесночным соусом. Главное — не переварить, и креветки вас отблагодарят вкусом!