Мясной пирог с курицей: простой и вкусный рецепт

Хамаил Хасанова делится рецептом лёгкого мясного пирога с курицей, картофелем и зеленью. Нежное тесто и сочная начинка — идеально для семейного ужина!

Ингредиенты для теста: 400 г муки, 0,5 ч. л. соли, 10 г разрыхлителя, 150 г сливочного масла (или маргарина), 1 яйцо, 100 г сметаны (или кефира). Для начинки: 500 г куриного мяса (бёдра или другое), 2 луковицы (150–200 г), 2 картофелины (200 г), пучок зелени (зелёный лук, кинза), соль, специи по вкусу, 30 г сливочного масла. Для смазки: 1 яйцо, кунжут (по желанию).

Приготовление теста. Просейте 400 г муки в миску, добавьте 0,5 ч. л. соли и 10 г разрыхлителя, перемешайте. Всыпьте 150 г нарезанного мягкого сливочного масла (или натёртого холодного) и разотрите в крошку, которая сжимается в комок, но легко распадается. Сделайте углубление, добавьте 1 яйцо и 100 г сметаны, быстро замесите мягкое тесто, не перегревая, чтобы масло не растаяло. Сформируйте ком, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка. Нарежьте 500 г куриного мяса мелкими кусочками, добавьте 2 мелко нарезанные луковицы и 2 натёртые картофелины. Всыпьте пучок зелени (лук, кинзу), соль и специи по вкусу, перемешайте, слегка сжимая руками для мягкости. Начинку отставьте.

Сборка пирога. Разделите тесто на две части, одну уберите в холодильник. Раскатайте первую часть на припыленной мукой поверхности, выложите на противень с пергаментом, формируя бортики. Равномерно распределите начинку, сверху разложите 30 г сливочного масла кусочками. Раскатайте вторую часть теста, нарежьте полосками для узора или просто накройте целым пластом, сделав в центре отверстие для пара. Защипните края, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом (по желанию).

Выпечка. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до румяной корочки. Проверяйте готовность: тесто должно быть мягким, но пропечённым. Дайте пирогу остыть 10–15 минут перед подачей. Тесто получается рассыпчатым, начинка — сочной и ароматной.

Тесто универсально: подходит для сладких и несладких пирогов, печенья. Используйте любое мясо (свинину, говядину) или добавьте грибы в начинку. Если пирог быстро румянится, накройте фольгой. Готовка занимает около 1 часа, включая охлаждение теста. Пирог хорош для ужина или праздника.