Домашний кетчуп, который уничтожит магазинный: один раз сваришь — и больше не захочешь покупать
Вы точно знаете, что льётся из яркой бутылки на вашу картошку фри? Спойлер: это не помидоры. Там живут сахар, крахмал, уксус в промышленных масштабах и консерванты, замаскированные под загадочные "идентичные натуральным" ингредиенты.
Пора выкинуть это недоразумение и сварить кетчуп, за который не будет стыдно. Тот самый, после которого магазинный покажется унылым варевом из столовой 1986 года.
Ингредиенты, в которых нет сюрпризов
Домашний кетчуп — это контроль. Это знание. Это честный состав без подвоха. Вам понадобятся:
Помидоры (свежие летом, консервированные зимой)
Лук и чеснок
Соль, уксус, сахар или мёд
Ваши любимые специи: гвоздика, корица, паприка, чили, перец
И всё. Никаких Е, глютаматов и "натуральных ароматов", про которые даже производитель не может толком объяснить, что это.
Варим, как колдун — мешаем, как шеф
Сначала обжариваем лук и чеснок до мягкости. Затем — томаты. Или томатную пасту, разбавленную водой (если хочется погуще). И начинается волшебство: варим, увариваем, мешаем — пусть соус напитывается ароматами и становится густым, тягучим и благородным.
Добавляем специи, уксус, сахар — и обязательно пробуем. Хотите больше остринки? Сыпьте чили. Мечтаете о дымке? Берите копчёную паприку. Кислинки? Лимонный сок спасёт.
Этот кетчуп — ваш, уникальный, характерный. Его не купишь, его можно только создать.
Вкус, который взрывает ожидания
Первый глоток — и всё. Это не соус. Это событие. Настоящий томатный вкус, яркий, сочный, без приторности. Он не течёт — он держит форму. Он пахнет — не уксусом, а домом.
Ваши гости не поверят, что это кетчуп. Но именно это он и есть. Только без всей той химии и унылого вкуса, к которому приучили супермаркеты. Хранится недолго, но и не должен. Его съедают раньше, чем вы успеете поставить банку в холодильник.