Лонг блэк готовится путём добавления эспрессо в воду

На смену привычному американо в кофейнях всё чаще приходит незнакомый и немного загадочный напиток — лонг блэк. Бариста говорят о нём с уважением, кофеманы — с интересом, а эксперты уже предсказывают: именно он может стать новым кофейным лидером.

Что такое лонг блэк

"Long black" переводится как "длинный чёрный". Но речь не просто о чёрном кофе. Это напиток, приготовленный по принципу, противоположному американо: сначала в чашку наливается горячая вода, а уже затем — двойной эспрессо.

Такой порядок сохраняет плотную кофейную плёнку — крему — и позволяет сконцентрировать вкус, а не разбавить его, как в случае с традиционным американо, где вода добавляется поверх эспрессо.

В чём отличие от американо

• Лонг блэк насыщеннее и ароматнее.

• У него меньший объём, но более концентрированный вкус.

• Он сохраняет крему — плотную маслянистую пленку, отвечающую за глубину и баланс.

• Американо — мягче, но теряет часть вкусового профиля при разбавлении.

Именно эта техника делает лонг блэк фаворитом среди кофеманов, которые ценят чистый вкус зерна и текстуру.

Где лонг блэк уже популярен

Родина популярности — Австралия и Новая Зеландия. Именно там "длинный чёрный" давно стал основным кофейным заказом. Теперь его всё чаще выбирают и в Европе.

Например, в Лондоне спрос на лонг блэк резко вырос. По данным британских кофеен, уже два года назад он занял 5-е место по популярности. На его долю пришлось 9% всех заказов.

Уточнения

Ко́фе - напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста.