Хрустящая корочка и нежный соус: куриное филе с грибами в сливочно-винном соусе

Блюдо, по этому рецепту получается таким вкусным, что невозможно устоять.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 300 г замороженных лесных грибов; 40 г сливочного масла; 400 г куриного филе; 0,5 ч. л. соли; 0,5 ч. л. черного молотого перца; 65 г пшеничной муки (примерно 0,5 стакана); 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Для соуса вам потребуются: 500 г говяжьего бульона (2,5 стакана); 1 бульонный кубик; 1 ч. л. соевого соуса; 1 ч. л. сушеного репчатого лука; 0,5 ч. л. сушеного тимьяна; 0,5 ч. л. горчичного порошка; 100 г белого сухого вина (0,5 стакана); 3 зубчика чеснока; 3 ст. л. кукурузного крахмала; 63 г сливок 20% (0,3 стакана); 3 ст. л. воды.

Начните с подготовки ингредиентов. Разморозьте грибы, очистите чеснок. Подготовьте миски и глубокую сковороду. В теплый говяжий бульон (разогрейте его в микроволновке в течение минуты) добавьте бульонный кубик, сушеный лук, соевый соус и горчичный порошок. Перемешайте.

В отдельной емкости смешайте крахмал с водой до получения однородной массы. Поставьте в холодильник. Разрежьте куриное филе на две части и слегка отбейте до толщины примерно 1 см. Посолите и поперчите. Пропустите чеснок через пресс.

На среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета (примерно 5–6 минут). Переложите их на тарелку. В сковороду добавьте растительное масло. Обваляйте куриное филе в муке и обжарьте с каждой стороны по 4–5 минут до образования румяной корочки. Переложите на тарелку.

Слейте лишнее масло, оставив только поджаристые крошки. На среднем огне слегка обжарьте чеснок (примерно 30 секунд), затем добавьте вино и перемешайте, соскребая вкусные поджарки.

Выпарите половину вина (4 минуты), затем влейте бульон с приправами и доведите до кипения. Тушите 8–10 минут, пока соус не загустеет. Добавьте крахмал с водой небольшими порциями, постоянно помешивая. Через 1–2 минуты уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте их, чтобы они не свернулись.

Добавьте в соус грибы и курицу. Тушите все вместе под крышкой еще 5 минут. Подавайте блюдо прямо в сковороде или с картофельным пюре. Украсьте свежим тимьяном.