Johann Lafers Grillfladen mit Steak, Kräuterdressing und Salat
Knuspriges Fladenbrot, saftiges Steak und frische Kräuter – dieses Grillgericht verbindet Handwerk, Aroma und Sommerlaune auf einem Teller.
Wenn Johann Lafer den Grill anwirft, geht es nicht nur ums Fleisch – sondern um ein ganzheitliches Geschmackserlebnis. Sein Rezept für Fladenbrot vom Grill mit Steak und Salat verbindet aromatisch gewürztes Rindfleisch mit selbst gebackenem Brot, cremigem Sauerrahm und frischen Kräutern. Dabei steht nicht nur das Steak im Mittelpunkt, sondern auch die kreative Nutzung des Grills als vielseitiges Kochgerät.
Mehr als nur Beilage: Brot vom Grill
Statt vorgefertigte Teigwaren zu servieren, setzt Lafer auf einen selbstgemachten Hefeteig mit Rosmarin, Thymian, Bier und Wasser – eine aromatische Basis, die auf dem Grill goldbraun und knusprig gebacken wird. Die Fladen werden nicht nur zur Unterlage für das Steak, sondern zum echten Hauptdarsteller auf dem Teller. Durch das direkte Grillen entsteht ein rauchiges Aroma, das perfekt zum Fleisch passt.
Rind mit Tiefe: Steak mit Garam-Masala-Marinade
Die Steaks – am besten von der Hochrippe – werden mit einer Marinade aus Garam Masala, Ahornsirup und Öl eingerieben. Das sorgt für eine leicht exotische Würze mit süßlich-warmen Noten. Der Grill verleiht den Steaks nicht nur Röstaromen, sondern bringt durch die hohe Hitze das volle Potenzial der Gewürze zur Geltung. Nach dem Grillen sollten die Steaks kurz ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann – ein Schritt, den Grillmeister:innen nicht überspringen sollten.
Frisch belegt und aromatisch serviert
Der fertige Fladen wird mit einer Sauerrahm-Mais-Kräutercreme bestrichen, die Frische und Cremigkeit auf den Teller bringt. Kirschtomaten, gemischter Salat und geröstete Zwiebeln sorgen für Kontraste in Textur und Temperatur. Ob als rustikales Dinner oder Highlight beim Sommerfest – dieses Rezept ist mehr als ein Grillgericht: Es ist eine geschmacklich ausbalancierte Komposition, die zeigt, wie vielseitig der Grill wirklich sein kann.
Grillen nach Lafer-Art – klassisch, aber mit Twist
Johann Lafer bringt in diesem Gericht klassische Techniken mit modernem Anspruch zusammen. Die Kombination aus selbstgebackenem Fladenbrot, würziger Marinade und frischem Salat zeigt: Grillen ist mehr als Fleisch über Feuer – es ist Handwerk, Fantasie und Genuss in einem. Perfekt für alle, die das nächste Grillgericht auf ein neues Level heben wollen.
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